Pasta al forno primavera con ricotta al limone

ingredienti

• 12 once di penne integrali al 100%
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ½ cipolla gialla, sbucciata e tritata
• 3 spicchi d'aglio sbucciati e tritati
• 1 28 once possono pomodori a dadini a basso contenuto di sodio
• ¾ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• ½ tazza di basilico fresco tritato
• 4 tazze di cavolo fresco tritato, steli spessi rimossi
• 2 tazze di asparagi, estremità legnose spezzate, tagliate a pezzi da 1 pollice
• ½ tazza di parmigiano grattugiato
• 1 ½ tazza di ricotta parzialmente scremata
• la scorza di 1 limone più 1 cucchiaio di succo

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi.

2. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere la pasta e cuocere fino a poco leggermente. Scolare e riporre la pasta cotta nella pentola e metterla da parte fino al momento dell'uso.

3. Quindi, prepara la salsa. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio-alto. Aggiungere cipolle e aglio e soffriggere fino a doratura, circa 5 a 7 minuti. Aggiungere i pomodori, salare e pepare e lasciar sobbollire per 15 minuti fino ad addensare e mescolare i sapori. Mescolare il basilico e spegnere il fuoco.

4. Mentre la salsa cuoce, cuocere a vapore le verdure. Risciacquare il cavolo in un colino e trasferirlo in una grande ciotola a microonde. Scaldare nel microonde per quattro minuti quindi aggiungere alla pentola con la pasta cotta.Disporre gli asparagi nel microonde con 1 cucchiaino d'acqua. Microonde per 3 minuti fino a quando sono teneri croccanti. Aggiungere alla pentola con pasta cotta e cavolo.

5. Versare la salsa di pomodoro nella pentola con la pasta e le verdure cotte. Mescolare fino a quando non ben combinato. Versare il composto in una grande casseruola.

6. Mescolare la ricotta con la scorza e il succo di limone. Dollop sopra la parte superiore della pasta. Coprire con parmigiano. Mettere in forno e cuocere scoperto per 30 minuti fino a quando la casseruola è dorata in alto e leggermente croccante attorno ai bordi.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Molte persone con diabete hanno paura di mangiare la pasta, ma la pasta può assolutamente adattarsi a una dieta per diabetici, specialmente quando si scelgono le fibre di pasta integrale e integrale.

Cerca quelli che dicono il 100 per cento di grano intero o il 100 per cento di cereali integrali, che sono la soluzione migliore per il controllo della glicemia.

Puoi anche usare la pasta senza glutine. Quelli a base di riso integrale o di quinoa sono anche cereali integrali e utili per il controllo degli zuccheri nel sangue. Ci sono anche paste di farina di lenticchie o fagioli, che hanno il vantaggio di essere più elevate in proteine.

Basta essere sicuri di non cuocere troppo queste paste senza glutine, che hanno la tendenza a diventare sdolcinate quando esagerate.

Per più proteine, sentiti libero di aggiungere un chilo di carne macinata magra, tacchino o pollo alla salsa di pomodoro. Oppure puoi mescolare il pollo al girarrosto avanzato. Per mantenerlo vegetariano, ma fino al contenuto proteico, aggiungere una lattina di ceci sgocciolati o fagioli bianchi.

Adoro la consistenza e la leggera amarezza che il cavolo leggermente al vapore aggiunge a questo piatto, ma se preferisci le verdure più tenere, scambia bietole o spinaci.

Consigli per cucinare e servire

Se stai cercando di preparare questo piatto per una settimana, ci sono molti trucchi che puoi risparmiare. Usa gli asparagi surgelati e il cavolo congelato (o gli spinaci), assicurati di spremere i verdi con un strofinaccio per eliminare i liquidi extra prima dell'uso.

Puoi anche scambiare la salsa di pomodoro e basilico, basta cercarne una più bassa di zucchero. Non preoccuparti di trovarne uno con zero grammi di zucchero, dato che i pomodori contengono naturalmente una piccola quantità e spesso viene aggiunto un pizzico per contrastare il gusto acido.

Questo è anche un piatto che puoi preparare in anticipo e congelare per dopo. Congelare la pasta in una casseruola ovensafe. Per cuocere dal congelato, metterlo in un forno a 375 gradi e cuocere per circa 60 minuti fino a cottura cotta e dorata.

Servire con una semplice insalata o uno slaw saltato con il condimento in bottiglia preferito o una semplice miscela di aceto balsamico o di vino rosso e olio d'oliva condito con sale e pepe.

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