Ricetta Muffin ai lamponi con farina d'avena

Questi muffin di farina d'avena ai lamponi sono fatti con avena e farina integrale per aiutare a controllare la pressione del sangue, e sono pieni di succosi lamponi stagionali. La combinazione di cereali integrali e lamponi offre un sacco di fibra per mantenere la forza che ti terrà pieno molto più a lungo dei muffin fatti con farina bianca, che di solito non contengono fibre e vitamine.

ingredienti

• 1 tazza di fiocchi d'avena
• 1 tazza di latte scremato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 tazza di farina bianca integrale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci (a basso contenuto di sodio, se possibile)
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ tazza di zucchero di canna leggermente affumicato
• 1 uovo grande, sbattuto
• ¼ tazza di olio di canola
• 1 tazza di lamponi, congelati o freschi

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 400F. Foderare una teglia per muffin con un foglio di carta o spruzzare con uno spray da cucina.

2. Unisci l'avena, il latte e il succo di limone in una piccola ciotola. Lasciate riposare mentre preparate altri ingredienti.

3. In una grande ciotola mescolare farina, lievito, bicarbonato e zucchero di canna.

4. Aggiungere l'uovo e l'olio all'avena miscela. Mescolare bene.

5. Aggiungere la miscela di avena ad ingredienti secchi e mescolare fino a quando non si inumidisce. Pieghi delicatamente in lamponi.

6. Scavare l'impasto nella teglia per muffin, riempiendo ogni tazza per 3/4 del modo pieno.

7. Cuocere per 15-22 minuti o fino a quando la parte superiore rimbalza quando viene leggermente toccata. Togliere dal forno e raffreddare 10 minuti prima di rimuovere i muffin su un rack di raffreddamento.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Puoi usare i lamponi freschi o surgelati in questi gustosi muffin di farina d'avena, oppure puoi cambiare la frutta per quello che è in stagione. Prova ad aggiungere mele e cannella a dadini o usa mirtilli congelati invece di lamponi. Ci sono così tante opzioni nutrienti, quindi sii creativo con i tuoi mix-in e goditi una colazione dolce che ti fa stare bene.

Consigli per cucinare e servire

Per evitare che i muffin diventino troppo duri e densi, evitare di mescolare eccessivamente la pastella.

Se usi le bacche congelate, non scongelarle prima dell'uso.

Accoppia un muffin con un uovo sodo e un pezzo di frutta per una colazione equilibrata che puoi mangiare durante i tuoi spostamenti o quando vai al lavoro.

Dato che questi muffin sono anche una porzione ragionevole, un muffin ha circa 150 calorie, quindi farebbe anche un ottimo spuntino.

Valuta questa ricetta