Uova strapazzate di curcuma con patate arrosto e cavolo

Le patate per la colazione vengono spesso fritte o cotte in una forte quantità di olio o burro. Qui le patate vengono arrostite in un forno caldo con olio d'oliva e sale fino a quando diventano dorate e tenere. E visto che il forno sarà già acceso, perché non preparare una serie di chips di kale ricchi di vitamine K per la colazione? Quando il cavolo viene strofinato con olio d'oliva e scaldato nel forno, si frulla e ha il sapore di un delizioso chip vegetariano. Basta essere sicuri di osservare il kale da vicino per evitare di cuocere e bruciare troppo.

La vitamina K è una vitamina liposolubile che si trova nelle verdure a foglia verde scuro. È coinvolto nell'aiutare il coagulo di sangue correttamente e nell'aiutare il calcio a costruire ossa forti per sostenere un corpo forte e sano. Si noti che alcuni farmaci interagiscono con alimenti ricchi di vitamina K, quindi assicuratevi di parlare con il vostro medico o dietista delle potenziali interazioni tra cibo e droga.

ingredienti

• 4 patate mediamente rosse
• 1 cipolla media
• 1,5 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cavolo a pasta media
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• 8 uova grandi
• 1/4 cucchiaino di curcuma macinata
• 1 cucchiaio di burro non salato
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 400F.
2. Lavare le patate e sbucciarle grossolanamente, lasciando un po 'di pelle. Tagliare la cipolla a fette spesse.
3. Mettere le patate e le cipolle su una teglia da forno e mescolare con olio e sale. Cuocere per 45 minuti a 1 ora, lanciando le patate a metà cottura.
4. Per ottenere i trucioli di cavolo: mantenere il forno a 400F. Lavare la kale, toglierla dal gambo e tagliarla a pezzi. Strofinare le foglie con olio d'oliva, mettere su una teglia e cospargere di sale.

1. Cuocere il cavolo per 10 o 15 minuti, saltando a metà cottura, fino a quando le foglie sono leggermente croccanti.
2. Per friggere le uova: rompere le uova in una ciotola e aggiungere la curcuma. Sbatti le uova fino a quando non saranno combinate
3. Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungere il burro. Versare la miscela di uova e mescolare delicatamente, sollevandolo dal fondo mentre si addensa. Togliere dal fuoco quando sono di consistenza desiderata.
4. Servire le uova con patate e chips di cavolo.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Per rendere le patate più speciali, tritare il rosmarino fresco (circa 1 cucchiaio da tavola tritato) e aggiungerlo alle patate prima di infornare. Questo aggiunge un elemento elegante alle patate.

Consigli per cucinare e servire

Le patate impiegheranno 45 minuti a 1 ora per cucinare. Rendili la sera prima e riscaldati di nuovo al mattino per rendere le cose più veloci il giorno. Oppure pianifica di avviare le fiche di cavolo una volta che le patate hanno raggiunto i 35-45 minuti e cuocere le uova una volta che tutto è fuori dal forno e raffreddare.

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