Ricetta bassa di FODMAP per patate e lenticchie indiane

Assicurati di testare le tue spezie per il livello di calore in anticipo. Questa ricetta è stata preparata con una leggera polvere di curry e garam masala leggermente piccante, quindi regolare le spezie di conseguenza.

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva infuso con aglio
• 1 cucchiaio di radice di zenzero, sbucciata e grattugiata
• 3 1/4 cucchiaino di polvere di curry
• 1 1/2 cucchiaino di garam masala
• 1 cubetto da 14,5 once può essere tagliato a cubetti, non levigato
• 1 tazza d'acqua
• 1 patata con la pelle, tagliata a pezzi da mezzo pollice
• 1 patata dolce media, con la pelle, tagliata in pezzi da mezzo pollice
• 2 carote medie, tagliate in pezzi da 1/4 di pollice
• 1 15,5 once possono lenticchie
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza e mezzo di fagioli verdi, freschi o congelati, tagliati in pezzi da 1 pollice
• 1/2 tazza di latte di cocco in scatola

Preparazione

1. In una pentola o in una casseruola, riscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zenzero e mescolare per 30 secondi. Aggiungere il curry in polvere e il garam masala e mescolare continuamente fino a quando le spezie non diventeranno fragranti e un po 'più scuro, circa 1 minuto. Aggiungere i pomodori e l'acqua e raschiare la padella per allentare le spezie che si sono conficcate sul fondo.
2. Aggiungere le patate, le patate dolci, le carote, le lenticchie e il sale. Coprire la pentola, portare ad ebollizione e quindi ridurre il calore. Fate sobbollire fino a quando le patate non sono quasi cotte, ma non sono abbastanza teneri, da circa 12 a 15 minuti.

1. Aggiungere i fagiolini, rimettere il coperchio e continuare la cottura fino a quando i fagiolini sono teneri e le patate e le carote sono morbide per circa 5 minuti.
2. Mescolare il latte di cocco e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti per permettere ai sapori di fondersi. Servire su riso basmati caldo.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Le bucce di patate sono lasciate in questa ricetta per una fibra sana, ma sentitevi liberi di sbucciarli se preferite.

Quattro tazze di spinaci baby possono essere utilizzate al posto dei fagiolini, aggiunti durante gli ultimi 2 minuti di cottura.

I mangiatori di carne possono aggiungere mezzo chilo di petto di pollo, tagliato a pezzetti quando si aggiungono le patate e le carote.

Il latte di cocco può essere sostituito con panna o yogurt intero senza lattosio. I prodotti a base di latte scremato potrebbero separarsi in modo non gradevole se riscaldati, ma avranno un buon sapore.

Consigli per cucinare e servire

Questa ricetta si riscalda bene per i pranzi nei giorni feriali. Dividi gli avanzi in barattoli di conserve ben coperti.

Al mattino, solo "prendi e vai" quando esci al lavoro o a scuola.

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