Chili di manzo e lenticchie con ricetta di cornbread topping

Le lenticchie in scatola sono l'ingrediente principale qui perché sono inferiori nei FODMAP rispetto alle lenticchie che si ribollono da zero perché alcuni dei FODMAP sono passati nell'acqua conserviera e possono essere vuotati via.

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva infuso con aglio
• ½ peperone rosso medio, seminato, a dadini
• Carne macinata extra-magro da 1 ½ libra
• ½ tazza di verdure a scaglie stagionate
• 1 cucchiaio da tavola più 2 cucchiaini di terra, ancho il Cile
• 2 ½ cucchiaini di cumino macinato
• ½ cucchiaino di origano secco
• ¾ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cubetto da 14,5 once può essere tagliato a cubetti, non levigato
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 7 once lenticchie in scatola sciacquate sciacquate (resa da una lattina da 15 once)
• ¼ di tazza d'acqua
• ½ tazza di panna acida senza lattosio (contorno opzionale)
• 6 piccoli ravanelli freschi, affettati (contorno opzionale)
• 1 tazza di farina di mais macinata media
• ½ tazza di farina di sorgo setacciata
• 3 cucchiai di amido di tapioca setacciati
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 uovo grande
• ¾ tazza di latte scremato senza lattosio
• ¼ tazza di olio di canola
• Cheddar sminuzzato a 1 tazza

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350F.
2. In una padella extra large (12 pollici), riscalda l'olio infuso con aglio a fuoco medio-alto. Aggiungere i peperoni e saltarli fino a quando non si ammorbidiscono, 3 minuti. Spostare i peperoni sul lato della padella e aggiungere la carne macinata. Friggere il manzo, sbriciolare e mescolare fino a doratura e non più rosato, circa 4 minuti. Unire la carne con i peperoni rossi e mescolare gli scalogni, i peperoncini macinati, il cumino, l'origano, il sale e il pepe.

1. Aggiungere i pomodori e i loro succhi, passata di pomodoro, lenticchie e acqua e mescolare finché il concentrato di pomodoro non si scioglie. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per 15 minuti. Se non cuocerai il cornbread nella padella, trasferiscilo con attenzione a una teglia da forno da 2 ½ quarti.
2. Mentre il peperoncino sta bollendo, in una ciotola media si combinano farina di mais, farina di sorgo, amido di tapioca, zucchero, lievito e sale. Aggiunga l'uovo, il latte e l'olio agli ingredienti asciutti e mescoli fino a che liscio. Mescolare il formaggio cheddar. La pastella deve essere spessa ma leggermente sciolta e quasi colabile. Se è troppo denso, aggiungi altro 1-2 cucchiai di latte alla volta. Spoon dollops di pastella uniformemente sopra la parte superiore del peperoncino e si sviluppa con la parte posteriore del cucchiaio quasi ai bordi, lasciando un piccolo bordo; la pastella si espanderà mentre cuoce.
3. Cuocere fino a quando il cornbread è marrone dorato e uno stecchino esce pulito quando inserito al centro, 18-25 minuti. Togliere la padella dal forno; non dimenticare, la maniglia sarà calda! Lasciare raffreddare il piatto per 5 minuti, quindi tagliare 8 spicchi; servire con un cucchiaio di panna acida senza lattosio e ravanello a fette.

Variazioni e sostituzioni

Il tacchino macinato può essere usato al posto della carne macinata.

Di fretta? Salta la focaccia di pane di mais e goditi il ​​tuo chili con riso, quinoa, tortillas di mais o tortilla chips.

Consigli per cucinare e servire

Avrai bisogno di una grande padella antiaderente da 11 a 12 pollici per portare questa ricetta dal piano cottura al forno.

Se non ne hai uno, il peperoncino può essere preparato in una padella e trasferito in una pirofila da 2 ½ a 3 ½ quarti per cuocere il pane di mais.

Il tipo di farina di mais utilizzato influisce sulla consistenza e sui tempi di cottura delle ricette. È una buona idea usare il tipo esatto di farina di mais che la ricetta richiede. Ad esempio, questa ricetta richiede una farina di mais media macinata. Se usi farina di granoturco di pietra, con particelle più grosse e più grosse, puoi aspettarti un tempo di cottura più lungo.

Si noti che l'amido di tapioca e la farina di tapioca sono le stesse cose.

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