Peperoni ripieni di quinoa mediterranea

Peperoni farciti di quinoa alla curcuma (Gennaio 2025)

Punti culminanti della nutrizione (per porzione)

Calorie 346 Grasso 11 g Carbo 51g Proteina 13 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale


Valori nutrizionali
Porzioni: 2
Quantità per porzione
calorie	346
% Valore giornaliero*
Totalmente grasso 11g	14%
Grasso saturo 1g	5%
Colesterolo 0mg	0%
Sodio 189mg	8%
Carboidrati totali 51g	19%
Fibra alimentare 11g	39%
Zuccheri totali 11g
Include zuccheri aggiunti 0g	0%
Proteina 13g
Vitamina D 0mcg	0%
Calcio 80mg	6%
Ferro 4mg	22%
859 mg di potassio	18%
* Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.

(87 valutazioni) Tempo totale 35 minuti Prep 10 minuti, Cucinare 25 minuti porzioni 2

Quando la pressione del sangue è alta, è importante includere molte verdure, cereali integrali e fibre nella dieta. I peperoni ripieni incorporano tutti questi in un pasto conveniente. Questa versione mediterranea include quinoa integrale, ceci e molte verdure, che forniscono tutte fibra di riempimento. I peperoni e i pomodori rossi brillanti forniscono anche vitamine A e C e il licopene antiossidante per un pugno nutriente.

I peperoni ripieni sono facili da preparare e reggono bene in frigorifero per i pranzi durante la settimana. È possibile personalizzare ciò che si aggiunge a loro. Accendi i chicchi con riso integrale o farro se ce l'hai, oppure aggiungi diversi fagioli e verdure che devono essere consumati. Puoi anche aggiungere pollo cotto o bistecca se vuoi aggiungere un po 'più di proteine se pianifichi di mangiare i peperoni da solo.

ingredienti

2 grandi peperoni rossi

1 tazza di quinoa cotta

1 tazza di ceci a basso contenuto di sodio

1 tazza di pomodori ciliegia, squartati

2 cucchiai di pinoli

2 cucchiai di olive nere affettate

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaino di aceto di vino rosso

1 cucchiaino di origano secco

Prezzemolo tritato, per servire (facoltativo)

Preparazione

Scaldare il forno a 350F.

Tagliare a metà i peperoni verticalmente nel centro e rimuovere i gambi e i semi. Disporre i peperoni su una teglia rivestita di pergamena o una teglia in silicone.

In una terrina, combinare gli ingredienti rimanenti. Mescolare la miscela in due metà di pepe.

Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando i peperoni sono morbidi ma mantengono la loro forma. Togliere dal forno e cospargere con prezzemolo prima di servire (opzionale).

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Puoi usare riso integrale cotto o altro grano, come il farro, al posto della quinoa.

Includere tutte le verdure che si hanno nel frigorifero che devono essere utilizzate.

Consigli per cucinare e servire

Servire questi peperoni ripieni caldi come una cena vegetariana o fredda come il pranzo.

Servire un peperone mezzo come contorno con pollo o pesce alla griglia per un pasto proteico più elevato.

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