Ricetta Kitcherie - Un piatto ayurvedico facile

Pensato per essere facile da digerire, il kitcherie è mangiato come un pasto base di tutti i giorni e si dice che sia particolarmente utile durante i periodi di stress, malattia o superlavoro. È il pasto da preferire nelle diete ayurvediche e durante programmi di purificazione della dieta come il panchakarma.

Le spezie in kitcherie possono variare. Alcuni includono cumino, curcuma e polvere di coriandolo per bilanciare tutti i dosha (vata, pitta e kapha). Per bilanciare un particolare dosha, possono essere inclusi cibi e spezie specifici che supportano tale dosha. Ad esempio, per bilanciare il kapha dosha, prova ad aggiungere carote, cavolfiori, cavoli, piselli, spinaci, pepe nero, aglio, zenzero, cumino, coriandolo o curcuma. Per bilanciare il pitta dosha, prova i broccoli cotti, il carciofo, il peperone o le zucchine. Vedere un elenco di alimenti che supportano e aggravano ogni dosha. Dovremmo notare che la medicina ayurvedica non è interamente supportata dalla scienza, ma la ricetta è estremamente salutare e ricca di ingredienti che riducono l'infiammazione - a prescindere dalle sue origini, merita un posto nel vostro repertorio.

La ricetta seguente è stata creata dallo chef ayurvedico Patti Garland di Bliss Kitchen. Prova anche le sue ricette per il tè Pitta, il tè Kapha e il tè Vata.

ingredienti

• 1/2 tazza gialla mung dal (fagioli mung ripieni, decorticati, secchi)
• 1/2 tazza di riso basmati
• 1 1/2 cucchiai di ghi (burro chiarificato)
• 2 foglie di alloro
• 2 pezzi piccoli di corteccia di cannella
• 2 chiodi di garofano interi
• 2 cialde di cardamomo intero
• 3 tazze d'acqua
• 1/4 di cucchiaino di sale

Preparazione

1. Risciacquare più volte il riso munguto e il riso basmati.

2. Riscalda una casseruola a fuoco medio e aggiungi il ghee. Quando il ghee è stato riscaldato, aggiungi le foglie di alloro, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo e la corteccia di cannella e mescoli fino a quando non saranno completamente uniti e fragranti.

3. Mescolare il riso basmati, il mung dal, l'acqua e il sale. Riscaldare al massimo e far bollire per cinque minuti, mescolando continuamente. Abbassa il calore se inizia a bruciare.

4. Coprire parzialmente e cuocere a fuoco medio fino a quando il mung dal e il riso sono morbidi, circa 20-25 minuti.

5. Rimuovere le spezie dure (i chiodi di garofano, le foglie di alloro, la corteccia di cannella e i baccelli di cardamomo). Servi il piatto caldo.

Consigli per cucinare e servire

Conservalo in frigorifero, coperto, per un massimo di tre giorni.

Mung dal e ghee (burro chiarificato) possono essere acquistati nei negozi di alimentari indiani o puoi preparare il tuo ghee fatto in casa usando la ricetta del ghee sulla pagina del panchakarma.

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