Cetriolo Valori nutrizionali, calorie e benefici per la salute

I cetrioli hanno una qualità rinfrescante, in parte a causa del loro elevato contenuto di acqua. Sono suddivisi in due categorie: decapaggio e affettatura. I cetrioli sottaceto sono amari quando sono crudi e, come suggerisce il nome, vengono utilizzati per preparare sottaceti. Questi tipi di cetrioli includono cornichon, aneto e cetriolo.

Le fette di cetrioli, d'altra parte, includono varietà come l'inglese senza semi (o serra), il limone e il cetriolo comune del mercato verde.

Alcuni cetrioli contengono semi mentre altri no.

Varietà comuni di cetrioli sono disponibili tutto l'anno con l'alta stagione da aprile a ottobre.

Fatti nutrizionali del cetriolo
Dimensione della dose 1/2 tazza a fette (52 g)
Per porzione	% Valore giornaliero*
calorie 8
Calorie da grasso 1
Totalmente grasso 0.1g	0%
Grasso saturo 0 g	0%
Grasso polinsaturo 0 g
Grasso monoinsaturo 0 g
Colesterolo 0mg	0%
Sodio 1mg	0%
Potassio 76.44mg	2%
carboidrati 1.9g	1%
Fibra alimentare 0.3g	1%
Zuccheri 0.9g
Proteina 0.3g
Vitamina A 1% · Vitamina C 2%
Calcio 1% · Ferro 1%
* Basato su una dieta da 2.000 calorie

Una mezza tazza di cetrioli contiene solo 8 calorie e 1,9 grammi di carboidrati, rendendoli una scelta di alimenti a basso contenuto calorico e a basso contenuto di carboidrati. Se stai cercando di ridurre l'assunzione di carboidrati, sostituisci i cracker con le fette di cetriolo.

Benefici per la salute del cetriolo

I cetrioli con la pelle contengono una buona quantità di vitamina K, circa il nove percento del fabbisogno giornaliero in mezzo bicchiere.

La vitamina K è una vitamina liposolubile che aiuta nella coagulazione del sangue. Per quelle persone su Coumadin, è importante mantenere costante l'assunzione di vitamina K. Se non sei sicuro di cosa significa discutere con il tuo medico.

Quante calorie ci sono nei sottaceti?

Secondo il National Nutrient Database del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, un grosso sottaceto (lungo circa quattro pollici) contiene circa: 16 calorie, 0,4 grammi di grassi, 3,25 grammi di carboidrati, 1,4 grammi di fibre, 1,4 grammi di zucchero, 0,7 g di proteine ​​e 1092 mg di sodio.

I sottaceti sono un alimento ipocalorico, tuttavia contengono quasi la metà della quantità di sodio che dovremmo mangiare in un giorno. Se stai cercando di seguire una dieta a basso contenuto di sodio o sei salato e hai una storia di ipertensione, mangiare sottaceti non è probabilmente la scelta migliore. L'assunzione eccessiva di sodio può aumentare la pressione del sangue causando il corpo a trattenere l'acqua, il che mette stress e pressione sul cuore e sui vasi sanguigni.

Raccogliere e conservare i cetrioli

Scegli cetrioli che siano sodi ma non duri. Saltare sui cetrioli che sono molli, hanno punti deboli o appaiono gialli.

Sebbene molte persone conservino i cetrioli nel frigorifero, molti chef suggeriscono di conservarli al di fuori del frigorifero, perché le temperature fredde possono accelerare il decadimento e causare zone contaminate o bagnate dall'acqua.

Se i cetrioli sono conservati in frigorifero, dovrebbe essere per non più di alcuni giorni, e dovrebbero essere posizionati verso la parte anteriore della mensola dove le temperature tendono ad essere più calde.

I cetrioli sono sensibili all'etilene, un gas naturale che causa la maturazione di determinati alimenti. Se tieni i tuoi cetrioli sul bancone, tienili lontani da banane, pomodori e meloni, che sono i produttori di alta etilene.

Modi sani per preparare i cetrioli

I cetrioli sono molto affettati così come sono usati nelle insalate, come i crudité da immergere negli spalmabili, o mescolati con yogurt e aneto o con la menta come contorno, specialmente per i piatti speziati.

I cetrioli possono anche essere mescolati con altri frutti come il melone per fare zuppe fredde e rinfrescanti. Infine, prepara l'acqua di cetriolo per rompere la monotonia dell'acqua ghiacciata normale.

Ricette con i cetrioli

Inizia la tua giornata idratando il tuo corpo con un rinfrescante bicchiere di acqua di cetriolo, oppure affetta alcuni cetrioli da aggiungere alla tua insalata o immergiti nel tuo hummus come spuntino ripieno. Sminuzzare alcuni cetrioli da usare per creare un greco preferito, il tzatziki, che può servire come antipasto per immersione o come topper proteico per un pasto ricco di calcio e proteine. Infine, usa il cetriolo come una "tazza" per raccogliere le proteine ​​al centro e sostituirlo con la tua insalata preferita.

questa pagina è stata utile? Grazie per il tuo feedback! Quali sono le tue preoccupazioni? Fonti dell'articolo

• Labensky, SR, Hause, AM. In cucina: un libro di testo di fondamenti culinari. 3a ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 625.