La guida definitiva ai gelati senza latte

Non lasciare che l'allergia al latte, l'intolleranza al lattosio o la dieta vegana ti impediscano di gustare il tuo gusto preferito di gelato. Quando la temperatura inizia a insinuarsi e stai desiderando quella delizia fredda, basta raggiungere un gelato senza latte.I prodotti stanno spuntando ovunque che sono fatti di latte di cocco, latte di anacardi, soia, avocado e altri ingredienti a base di vegetali, nessun latte necessario.

Dessert surgelati non caseari

Quando ti rechi al negozio per scoprire le tue opzioni, potresti essere sorpreso di scoprire che i prodotti senza latte non sono etichettati come gelati. La FDA richiede che il gelato contenga almeno il 10% di grasso del latte. Quindi qualsiasi cosa fatta senza prodotti caseari perde automaticamente il diritto al nome del "gelato".

Invece, vedrai questi prodotti etichettati come "dessert surgelati non caseari". Potrebbe non sembrare allettante come il gelato, ma ti assicuro che puoi trovare ottimi prodotti di degustazione in questa categoria.

Una nota importante: non dare per scontato che il cartone "dessert surgelato" sia privo di latticini. Alcuni dessert non soddisfano gli standard della materia grassa del latte come descritto dalla FDA, ma contengono ancora latticini. Se hai un'allergia al latte o segui una dieta vegana, assicurati di cercare la denominazione "dessert non casereccio" e ricontrolla gli ingredienti sull'etichetta come precauzione aggiuntiva.

tipi

I gelati privi di latticini sono fatti con una varietà di ingredienti, ma in genere ci sono solo una manciata che costituisce la base principale della ricetta.

Diamo un'occhiata alle otto basi più comuni senza latticini, insieme a marchi famosi che producono ciascuno.

Gelati al latte di cocco

La base di latte di cocco per questi prodotti deriva dalla polpa del cocco. È grattugiato e inzuppato nell'acqua calda, e poi filtrato attraverso una garza. Questo crea un liquido ricco con una consistenza simile al latte intero della mucca.

Per questo motivo, il gelato a base di latte di cocco ha una consistenza abbastanza simile al tradizionale gelato a base di latte. L'alto contenuto di grassi crea una sensazione piacevole e ricca che molti di noi sono abituati a fare nei prodotti lattiero-caseari.

Se non sei un appassionato di cocco, però, preparati perché il sapore di cocco può essere un po 'opprimente a seconda della marca e del sapore.

Marche popolari:

• Halo Top Dairy-Free Options
• Luna & Larry's Coconut Bliss
• NadaMoo
• Così delizioso

Gelato alla crema di cocco

La crema di cocco subisce un processo abbastanza simile al latte di cocco, ma in genere viene utilizzata meno acqua. Questo crea un prodotto più spesso e più ricco che può dare una consistenza molto cremosa e deliziosa. Il sapore di cocco può essere importante anche in questi prodotti.

Marche popolari:

• FoMu
• Perfettamente gratuito
• Steve's Ice Cream

Gelato al latte di mandorle

Il latte di mandorla viene prodotto immergendo le mandorle in acqua, quindi macinandole in un frullatore con acqua. Questa miscela viene tesa attraverso una garza per creare il latte di mandorle usato per i cartoni e per i gelati.

La maggior parte delle varietà di gelato al latte di mandorle avrà alla base un olio di cocco o olio vegetale extra simile all'olio. Questo aggiunge grasso e previene una consistenza eccessivamente ghiacciata.

Marche popolari:

• Sogno di mandorla
• Ben e Jerry's
• Breyer Non-Dairy Opzioni
• Così delizioso

Gelato al latte di anacardi

Il processo di produzione del latte di anacardio è quasi identico a quello del latte di mandorla, solo con gli anacardi. Gli anacardi hanno naturalmente un sapore un po 'burroso, quindi i gelati al latte di anacardio tendono ad essere i preferiti dei fan, specialmente se non sei appassionato di un intenso sapore di cocco.

Marche popolari:

• Così delizioso
• Van Leeuwen (combinazione di latte di anacardi e latte di cocco)

Gelato alla soia

Mentre la soia sembra avere una cattiva reputazione, la maggior parte delle persone può tranquillamente consumare prodotti a base di soia (e la soia potrebbe anche avere alcuni benefici per la salute). Alcuni gelati di soia sono fatti con latte di soia, mentre altri sono fatti con il tofu.

Marche popolari:

• Opzioni arcobaleno non da latte doppio
• Così delizioso
• Sogno di soia
• tofutti

Gelato di riso

Prima che il latte di mandorle e il latte di anacardi colpissero gli scaffali, il latte di riso era uno dei pochi sostituti delle bevande senza latticini ampiamente disponibili. Sfortunatamente, il gusto del riso in questi gelati è a volte travolgente, ma potresti trovare che funzioni per te.

Marche popolari:

• Sogno di riso

Gelato proteico ai piselli

La proteina gialla dei piselli viene utilizzata in molti alimenti compatibili con gli allergeni, grazie al suo sapore neutro e alla sua capacità di aggiungere consistenza e sapore. Anche se diverse aziende includono questo come un ingrediente minore, alcune aziende stanno innovando gelati senza latte con proteine ​​di piselli come base principale.

Marche popolari:

• Le opzioni libere della latteria di McConnell

Gelato all'avocado

Non solo per il tuo brindisi mattutino, l'avocado è di tendenza ovunque, incluso il gelato. La cremosità e il contenuto di grassi creano una buona sensazione in bocca in un prodotto senza latticini. Potresti scoprire che il sapore è meno opprimente di una base di latte di cocco, ma sei ancora trattato con quella consistenza vellutata.

Marche popolari:

• cado

Altri ingredienti

Oltre alle basi sopra, troverai altri ingredienti in gelati senza latticini che potresti non incontrare in un normale gelato. Non spaventarti però. La maggior parte di questi può sembrare non familiare, ma sono semplicemente degli ingredienti aggiunti per aiutare con la qualità.

Gomma di Guar

La gomma di guar è ​​un polisaccaride derivato dai legumi e viene utilizzato per addensare i prodotti e prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio. Sebbene grandi quantità possano causare disturbi allo stomaco, piccole quantità sono ben tollerate.

Gomma di semi di locus

Simile alla gomma di guar, la farina di semi di carrube è un additivo addensante e gelificante. Si può anche vederlo su etichette elencate come gomma da semi di carruba. Deriva dai semi dell'albero di carruba, con un sapore che ricorda un po 'il cioccolato.

La ricerca non ha collegato la gomma di semi di locus con conseguenze negative sulla salute se consumata in piccole quantità; infatti, ci possono essere alcuni benefici per la salute.

inulina

L'inulina è un tipo di fibra prebiotica che si trova naturalmente nelle piante ma è anche aggiunta come ingrediente funzionale agli alimenti.Nei gelati senza latticini, viene spesso aggiunto perché ha una capacità unica di assorbire acqua e formare una consistenza gelatinosa. Combinato con altri ingredienti e trame, questo può migliorare la sensazione generale, specialmente in alcune delle basi di grasso inferiore.

Tuttavia, l'inulina può causare gas e gonfiore in alcuni individui. Quindi, se ti ritrovi con un mal di stomaco dopo il gelato senza latte, considera la possibilità di cercare una varietà senza inulina.

Opzioni più sane

Avrai bisogno di scavare più a fondo e guardare tutti gli ingredienti e i dati nutrizionali di ogni tipo e marca per determinare il gelato più sano e senza latticini. Non c'è un chiaro vincitore.

Ad esempio, mentre le basi di cocco tendono ad essere più alte in calorie e grassi saturi rispetto ad altre basi prive di latticini, la ripartizione nutrizionale generale varierà con le proporzioni di tutti gli altri ingredienti. I marchi variano anche in quanto sono pesanti con lo zucchero aggiunto, che va da moderato fino a tutto il tuo quotidiano zuccheri aggiunti.

Ecco una rapida occhiata ai dati nutrizionali per una mezza tazza di servizio di una marca per ognuna delle otto categorie:

• Biscotto con gocce di cioccolato Luna & Larry's Coconut Bliss (latte di cocco) - 250 calorie, 15 grammi di grassi saturi, 14 grammi di zucchero
• Steve's Burnt Sugar Vanilla (crema di cocco) - 280 calorie, 5 grammi di grassi saturi, 25 grammi di zucchero
• Almond Dream Chocolate (latte di mandorle) - 180 calorie, 1 grammo di grassi saturi, 17 grammi di zucchero
• SO Delicious Cashewmilk Very Vanilla (latte di anacardi) - 150 calorie, 1 grammo di grassi saturi, 18 grammi di zucchero
• Double Rainbow Very Cherry Chip (latte di soia) - 200 calorie, 1 grammo di grassi saturi, 27 grammi di zucchero
• Rice Dream Vanilla (riso) - 160 calorie, 0,5 grammi di grassi saturi, 14 grammi di zucchero
• Biscotti e crema di latte di McConnell senza crema (proteina di piselli) - 230 calorie, 8 grammi di grassi saturi, 14 grammi di zucchero
• Cado Mint Chocolate Chip (avocado) - 170 calorie, 2 grammi di grassi saturi, 13 grammi di zucchero

Indipendentemente dal tipo di gelato da latte che scegli, ricorda che è ancora un dessert. Termini come lattiero-caseari e vegani a volte suscitano un alone di salute, ma molti di questi prodotti sono ancora densi di calorie e dovrebbero essere distribuiti in quantità controllate dalla porzione.

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• Eskandari, Mohammad Hadi e Akbari, Mehdi. L'effetto dell'inulina sulle proprietà fisico-chimiche e sugli attributi sensoriali del gelato a basso contenuto di grassi. International Dairy Journal. 2016; 57.
• Food and Drug Administration. Codice dei regolamenti federali Titolo 21. 2017.