Cosa si può mangiare con una dieta purea

Ci possono essere momenti in cui un problema di salute o una lesione ti impedisce di mangiare cibi solidi. Potrebbe non richiedere una dieta piena di liquidi, ma piuttosto qualcosa che fornisce sollievo se non si è in grado di masticare o digerire normalmente.

In casi come questi, si può consigliare di mangiare una dieta purea che offre più in termini di fibra e nutrienti equilibrati. E, a differenza di una dieta liquida, puoi rimanere su una dieta purea per un periodo di tempo più lungo.

Mentre una dieta purea non dovrebbe sostituire una dieta normale (fatta eccezione per alcune persone anziane nell'assistenza a lungo termine), può essere sicura e benefica purché si raggiungano gli obiettivi nutrizionali giornalieri come indicato nelle Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani.

indicazioni

Ci possono essere molte ragioni per le quali hai bisogno di una dieta purea. In alcuni casi, può fungere da ponte tra una dieta liquida e una dieta normale mentre si recupera da una malattia o un intervento chirurgico. In altri, potrebbe essere una soluzione a lungo termine per le persone che, per un numero qualsiasi di ragioni, non possono tollerare cibi solidi.

Alcune delle cause più comuni includono:

• Chirurgia dentale
• Lesione della mascella o chirurgia
• Difficoltà a mangiare a causa di un ictus o malattia di Parkinson
• Problemi di deglutizione (disfagia) causati da disturbi neurologici o digestivi
• Infezione, lesioni o ulcerazioni della bocca, della gola o dell'esofago
• Disturbo da reflusso gastroesofageo (GERD)
• Chirurgia bariatrica utilizzata per il trattamento dell'obesità
• Cura degli anziani

Obiettivi dietetici

Gli obiettivi dietetici per una dieta purea non sono diversi da quelli di una dieta regolare. Detto questo, può essere difficile trovare il giusto equilibrio di proteine, carboidrati, grassi e sostanze nutritive se si è abituati a una normale routine di carne e patate.

Affinché una dieta purificata abbia successo, il cibo dovrà essere abbastanza morbido in modo che la lingua possa passarlo sul retro della gola senza masticare.

Dovrebbe anche essere gradevole e omogenea, in sostanza la consistenza di budino o cibo per bambini, in modo da mettere poco stress al tratto digestivo e non rimanere impigliato su piaghe, ulcere o ferite chirurgiche lungo la strada.

Poiché le esigenze nutrizionali quotidiane consigliate possono variare da persona a persona, è importante consultare il proprio medico o un nutrizionista qualificato per stabilire i propri obiettivi e le proprie esigenze.

Il Dipartimento di salute e servizi umani degli Stati Uniti attualmente raccomanda i seguenti obiettivi dietetici per donne e uomini adulti sopra i 18 anni:

	Donne 19-30	Uomini 19-30	Donne 31-50	Uomini 31-50	Donne 50+	Uomini 50+
calorie	2.,000	2,400-3,000	1,800	2,200	1,600	2,000
Proteine ​​(grammi)	46	56	46	56	46	56
Carboidrati (grammi)	130	130	130	130	130	130
Fibra alimentare (grammi)	28	33.6	25.2	30.8	22.4	28
Totalmente grasso(% calorie)	20-35	20-35	20-35	20-35	20-35	20-35
Grassi saturi(% calorie)	Meno di 10 anni	Meno di 10 anni	Meno di 10 anni	Meno di 10 anni	Meno di 10 anni	Meno di 10 anni

La sfida principale, ovviamente, è trovare le fonti alimentari appropriate per raggiungere questi obiettivi. Ciò include la ricerca di proteine ​​alternative e fonti di fibre insolubili per sostituire carni, verdure e cereali integrali inadatti per una dieta purea.

Alimenti per una dieta Purée

Finché hai un buon frullatore, una dieta purea è facile da seguire.

Quasi tutto il cibo che è morbido (o può essere cucinato morbido) farà.

Inizia sempre purando i cibi più duri (come la carne) per primi. È quindi possibile aggiungere gli ingredienti base più morbidi e diluire ulteriormente la purea con brodo, latte, latte di soia, succo di frutta, succo di verdura o acqua. Per una consistenza più omogenea, spalma la purea con un colino con una spatola di gomma o un cucchiaio.

Quando si pianifica un pasto, l'approccio migliore consiste nel trovare una base liscia, relativamente neutra alla quale è possibile aggiungere altri aromi di base, come carne, frutta o salse. Questi includono:

• Farina d'avena del bambino
• Farina o semola (polenta) cotta
• Crema di grano o crema di riso
• Yogurt bianco
• Fiocchi di patate o patate
• Budino o crema pasticcera
• Puré di avocado
• Banana purea
• Carote purea
• Ricotta purea (a basso contenuto di grassi)
• Purè di cavolfiore
• Puréed all'arancia
• Ricotta (a basso contenuto di grassi)
• Uova strapazzate o sostituto dell'uovo
• Zuppa cremosa alla crema
• Pane bianco imbevuto di latte (senza crosta)

In generale, vorrete evitare qualsiasi cosa, particolarmente fibrosa o squallida, a meno che non sia possibile filtrare le fibre e i semi. È possibile completare ulteriormente il sapore e la consistenza aggiungendo maionese, salse o sughi.

Fonti proteiche

In termini di fonti proteiche adeguate, alcune persone faranno affidamento su polveri e frullati proteici commerciali presenti in droghe, alimenti salutari e negozi di alimentari. Sebbene siano eccellenti per l'uso a breve termine, non dovrebbero mai essere utilizzati su base continuativa come fonte principale di proteine.

Quando possibile, concentrati su vere fonti di cibo come tonno in scatola, pollo in scatola, prosciutto speziato in scatola (Spam), tofu morbido, gamberetti, burro di arachidi, hummus, pasta di pesce, fagioli a basso contenuto di grassi, salmone affumicato e bastoncini di granchio imitazione (trovato nei mercati alimentari asiatici). Se scegli una carne fresca, scegli sempre tagli più magri con meno tendini o tessuto fibroso.

Mentre la carne, il pollame e il pesce possono spesso essere sgradevoli durante la purea, puoi renderli più appetibili abbinandoli alla base appropriata. Per esempio:

• Puoi preparare un congee in stile asiatico cucinando lentamente il riso con lo zenzero, il pollo in scatola e il brodo di pollo fino a renderlo morbido e facile da purificare.
• Si può passare alla purea di fagioli, pane di mais, pollo in scatola e condimento messicano e servire con un po 'di salsa purea, guacamole e panna acida sul lato.
• Puoi cuocere il tonno in scatola, il brodo di pollo, le patate sbucciate, il sedano e la cipolla fino a renderli morbidi, quindi passare a purea e filtrare per ottenere una zuppa simile alla zuppa. Diluire con latte, se necessario.
• Puoi preparare polenta extra-dolce mescolando in ricotta fresca e un po 'di panna o brodo. È quindi possibile fare una salsa puttanesca rapida mescolando pasta di acciughe in un marinara acquistato in negozio.
• Puoi rendere più appetitosa la carne mescolando in salsa o salsa barbecue e servendola insieme a un purè fatto di parti uguali di patate e cavolfiore.
• Puoi prendere un freddo uovo sodo e una purea con un po 'di salmone affumicato, aneto e maionese per un gustoso pranzo leggero.

Oltre a dolci e gelati acquistati in negozio, i frullati ad alto contenuto proteico sono un eccellente complemento per qualsiasi dieta purea.

Menu di esempio

Se siete su una dieta da 2.000 a 2.400 al giorno, un menu di cibo purea potrebbe essere simile a questo:

Prima colazione

• Succo di frutta senza polpa
• Banana purea
• Cereali cotti con latte
• Latte magro
• Caffè o tè

Spuntino mattutino

• Yogurt con miele o un frullato di proteine

Pranzo

• Zuppa purea o tesa
• Tonno puré e insalata di fagioli bianchi
• Purea di frutta con crema pasticcera
• Tè

Spuntino pomeridiano

• Negozio comprato baba ganoush con tzatziki teso

Cena

• Zuppa purea o tesa
• Puré di carne e sugo
• Purè di patate e purea di cavolfiore
• Fagiolini verdi o spinaci
• Salsa di mele

Snack serale

• Tazza di budino alla vaniglia

Per ottenere un conteggio nutrizionale più preciso, puoi inserire i singoli ingredienti del tuo pasto in questo pratico calcolatore nutrizionale online.

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• Prevenzione della salute e promozione della salute. (2015) Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani. Washington, D.C.: Dipartimento di salute e servizi umani.