Insalata di melograno a basso contenuto di carboidrati con vinaigrette di noci di sidro

ingredienti

• 3/4 tazza di noci tritate grossolanamente
• 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1/4 di cucchiaino di sale marino fine
• 1/4 di tazza di olio di noce tostato
• 5 tazze di sedano, affettate su una inclinazione ripida (3/4 "di larghezza), riserva le foglie di sedano
• 2 tazze di radice di sedano cruda, sbucciata e tagliata a fiammiferi (1/8 "x 1/8" x 2 ")
• 2 tazze di semi di melograno
• 4 tazze di rametti di crescione, steli spessi rimossi
• 1/2 tazza di foglie di prezzemolo raccolte
• 1/2 tazza di foglie di sedano raccolte (o qualunque cosa tu abbia riservato dal tritare il sedano)
• 1/4 di cucchiaino di sale marino fine
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 325F.Una volta preriscaldato il forno, distribuire le noci in un unico strato sulla teglia e tostare per circa 15 minuti o fino a quando non emanano un aroma "nocciolato" e leggermente più scuro.
2. Nel frattempo, mescolare insieme gli ingredienti per il condimento (aceto di sidro di mele attraverso l'olio di noci).
3. Quando i dadi vengono tostati e leggermente raffreddati, aggiungili a una grande ciotola insieme agli altri ingredienti.
4. Assicurarsi che il condimento sia ben emulsionato (frullare bene o agitare in un contenitore chiuso) e aggiungere all'insalata.

1. Gettare delicatamente per combinare. Servire immediatamente

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Il sedano e le noci sono un complemento naturale tra loro, ma anche altri tipi di noci, come nocciole o mandorle, si abbinano bene. Se si utilizza un dado diverso, è possibile utilizzare un olio di noce corrispondente, utilizzare ancora l'olio di noce o sostituire con olio di oliva extra vergine (anche se l'olio di noce aggiunge davvero molto sapore).

Questa ricetta richiede l'olio di noce tostato che ha un sapore più "nuttier" rispetto al normale olio di noci, ma se non è disponibile, il noce regolare sarà ancora ottimo!

Se non riesci a trovare il crescione, opta per un altro verde pepato come la rucola.

La radice di sedano, alias sedano rapa, è un ortaggio a radici molto simile al sedano. Pur non essendo la radice dei familiari gambi di sedano, ha un sapore simile ma una consistenza molto diversa. È un ortaggio molto versatile che può essere consumato crudo (a fette sottili) o cotto (arrostito, cotto a vapore, schiacciato o come ingrediente principale in una zuppa frullata).

Se non riesci a trovarlo, puoi lasciarlo fuori da questa ricetta o sostituirlo con finocchio crudo tagliato a fette sottili.

Consigli per cucinare e servire

Le noci possono essere preparate in anticipo e conservate in un contenitore a tenuta d'aria nella dispensa. Il sedano può essere affettato in anticipo e refrigerato il giorno prima.

Se si ammorbidisce o inizia a rosolare, puoi rinfrescarlo in una ciotola di acqua ghiacciata prima dell'uso. La medicazione può essere preparata in anticipo e refrigerata per un massimo di una settimana.

I semi di melograno possono essere trovati nel negozio di alimentari, ma sono molto più costosi rispetto all'acquisto di melograni interi. Il modo più semplice per estrarre i semi da una melagrana è tagliarlo a metà, trattenerlo su una ciotola e picchiettarlo (piuttosto forte!) Con il dorso di una spatola o un cucchiaio di legno, strizzandolo delicatamente in modo che i semi cadano fuori della conchiglia. Si consiglia di indossare un grembiule in quanto può diventare un po 'disordinato, ma è molto efficiente!

Questa insalata è meglio servita immediatamente poiché il crescione appassirà rapidamente. Se vuoi farlo in anticipo, aspetta di aggiungere il crescione a destra prima di servire.

Valuta questa ricetta