Mangiare verdura e frutta con una dieta a basso contenuto di carboidrati

Quasi ogni articolo "anti-low carb" o notizia riporta la stessa cosa: le diete a ridotto contenuto di carboidrati non hanno abbastanza frutta e verdura. Ma se parli con qualcuno che segue un modo di mangiare sano e basso di carboidrati, o leggi attentamente la maggior parte dei libri sulle diete a basso contenuto di carboidrati, scoprirai che nulla potrebbe essere più lontano dalla verità. Non solo si mangia una grande varietà di verdure non amidacee e frutta a basso contenuto di zucchero, una delle cose più importanti che possiamo fare per la nostra salute a lungo termine, ma è anche molto facile inserirli in un piano alimentare sano e basso contenuto di carboidrati. Infatti, la maggior parte delle persone a basso reddito si trovano a mangiare più frutta e verdura che mai, senza veramente provarci.

Perché le verdure e la frutta sono così importanti?

Non solo questi alimenti vegetali sono ricchi di fibre e carichi di vitamine e minerali, ma contengono una miriade di sostanze chiamate fitonutrienti o fitochimici. Questi composti sono probabilmente la spiegazione del perché le persone con diete ricche di verdura hanno un rischio più basso di cancro, malattie cardiache, determinate condizioni dell'occhio e molti altri problemi di salute. I fitonutrienti possono agire come antiossidanti, potenziare il nostro sistema immunitario, riparare i danni cellulari e molto altro ancora. A questo punto, sono stati scoperti migliaia di questi composti, e ovviamente sarebbe impossibile ottenere tutti questi attraverso le pillole.Fortunatamente, non solo le verdure sono incoraggiate quando si tagliano i carboidrati, si adattano a questo modo di mangiare in modo molto naturale e facilmente. Offrono varietà di sapore, consistenza e colore, rendendo più facile essere felici mangiando meno carboidrati. In molti casi, possono prendere il posto di pasta, riso o patate. Inoltre, molte delle verdure e dei frutti con la più alta quantità di fitonutrienti sono anche a basso contenuto di carboidrati.

Suggerimenti per aumentare il tuo "Conteggio di frutta e verdura"

Utilizzare verdure a bassa percentuale di amido come sostituto di cibi amidacei. Il puré di cavolfiore che sta per patate è un classico, o prova "cauli-riso" (è facile da realizzare, davvero). Prova strisce di zucchine o spaghetti squash invece di pasta. Mettere il formaggio o spalmare su fette di cetriolo o jicama o, naturalmente, sedano.Frutti di bosco non sono solo a basso contenuto di zucchero, ma hanno alcuni dei più alti conti antiossidanti di tutti. Congelandoli non si perde la "bontà", quindi fateli con lo yogurt o la ricotta per la colazione, infornateli in frittelle e muffin a basso contenuto di carboidrati, oppure gustateli direttamente. Saprai che stanno facendo cose meravigliose per il tuo corpo mentre assaggiano deliziosi.Metti "frondosi verdi" e altre verdure in piatti a base di uova (omelette, frittate, ecc.), zuppe, casseruole e qualsiasi piatto. La bietola saltata a pezzetti può aggiungere una sottile profondità di sapore a molti piatti a base di padella.Prova alcune verdure nuove. Ad esempio, continuo a sentire che la radice di sedano passata è un altro sostituto delle patate. Sii audace e sperimenta! Confronta le note con i tuoi amici.