Mangiare la Rutabagas con una dieta a basso contenuto di carboidrati

La rutabaga è un ortaggio a radice che è un'alternativa sana alla patata ed è ricco di una varietà di sostanze nutritive. Le Rutabagas sono nate come un incrocio tra una rapa e un cavolo. A volte vengono indicati come rape perché condividono un aspetto esteriore simile, ma presentano differenze. Le rutabaghe sono generalmente di dimensioni maggiori e la polpa della maggior parte delle rutabaghe è di colore giallo-arancio (mentre la carne di rapa è di un bianco cremoso). Hanno un sapore un po 'più dolce delle rape. Proprio come una rapa, sia la radice di rutabaga che le foglie possono essere mangiate - la radice viene cucinata in modo simile alle patate, e le verdure vengono utilizzate più o meno allo stesso modo delle bietole o degli spinaci.

Nel Nord America, vengono chiamate rutabagas, ma in altri paesi di lingua inglese sono conosciuti come "svedesi". Altri nomi per le rutabagas sono rape svedesi, rape gialle, neeps e persino "tumshies" e "snaggers" in aree isolate.

Carboidrati e fibre

Una mezza tazza di cubetti di rutabaga crudo fornisce 2 grammi di fibra (che è il doppio di una patata), 4 grammi di carboidrati (netti) effettivi e solo 25 calorie. Rispetto ad altri ortaggi a radice, la rutabaga è una delle fibre più alte per porzione, fornendo oltre il 12% del fabbisogno giornaliero. La fibra aiuta la digestione prevenendo il disagio e la stitichezza gastrointestinale. L'alto contenuto di fibre della rutabaga ti fa sentire pieno, il che può aiutarti a mangiare meno se vuoi perdere peso.

Indice glicemico e carico glicemico

A causa della minore concentrazione di carboidrati nelle rutabagas, questo ortaggio a radice è una buona scelta per le persone che sono predisposte o hanno il diabete di tipo 2. L'indice glicemico della rutabaga è 72, che non è particolarmente basso. Ma il suo carico glicemico è basso 7 e una migliore indicazione di come viene metabolizzato e potrebbe influenzare la glicemia e la risposta insulinica. Un carico glicemico inferiore a 10 è considerato basso. In confronto, una patata ruggine al forno ha un indice glicemico superiore a 100 e un carico glicemico di 33.

Vitamine e minerali

Le rutabagas sono un'ottima fonte di vitamina C. Una singola porzione di rutabaga contiene più della metà del fabbisogno giornaliero. Le rutabaghe sono una buona fonte di potassio. I minerali come manganese, zinco, magnesio, calcio e fosforo sono fondamentali per lo sviluppo e il mantenimento del tessuto osseo. Le rutabaga possiedono una quantità preziosa di questi minerali.

Come godersi le Rutabagas

Un modo semplice e divertente per gustare le rutabagas è quello di tagliarle a forma di frittura, condire con olio d'oliva e sale e cuocerle per fare le patatine fritte di rutabaga. Questo può fare un contorno per servire con carne alla griglia e altre verdure.

Prova a sostituire le patate con le rape in casseruole e stufati. Provali purè. Puoi anche usarli nelle zuppe, a cubetti o frullati. Se non stai evitando completamente le patate, usare un mix di patate e rape in un piatto è un modo per ridurre i carboidrati e le calorie.