Intossicazione alimentare da Staphylococcus Aureus
Sommario:
Intossicazione alimentare stafilococcica (Gennaio 2025)
Se tuo figlio non si sente così bene dopo il picnic della scuola, è probabile che lei lo abbia Staphylococcus aureus ("Staph") intossicazione alimentare.
I sintomi dello Staph alimentare non provengono dai batteri stessi, ma piuttosto dalle tossine rilasciate in alimenti che vengono lasciati a temperatura ambiente. Queste tossine sono resistenti al riscaldamento, quindi ricostituire il cibo che è stato seduto non ti impedirà di ottenere l'intossicazione alimentare da Staph.
Come Staph si diffonde
L'intossicazione alimentare da stafilococco è alimentata dal cibo. Si verifica quando una persona consuma un alimento che è contaminato dai batteri o dalle sue tossine. Staph aureus può essere trovato in prodotti a base di carne, pollame e prodotti a base di uova, insalate a base di maionese, pasticcini ripieni di crema e altri prodotti caseari. Può anche resistere a livelli di sale più alti rispetto alla maggior parte degli altri batteri, quindi può anche vivere in alimenti stagionati, come il prosciutto.
L'intossicazione alimentare da stafilococco si verifica in genere a causa della contaminazione umana da mani sporche o attraverso la tosse o starnutire in alimenti pronti da mangiare. Dopo che il cibo è stato contaminato, si posiziona all'esterno e l'organismo si moltiplica, causando livelli sufficientemente elevati di tossina per causare sintomi.
Chi è a rischio?
In breve - tutti. Staph aureus l'intossicazione alimentare è estremamente comune ed è stata segnalata in diversi focolai negli Stati Uniti. Tuttavia, il numero effettivo di persone che si infettano ogni anno è sconosciuto a causa delle difficoltà nella diagnosi e delle risposte scadenti da parte delle persone affette durante le indagini scientifiche.
Sintomi
Vomito esplosivo e nausea e talvolta diarrea e grave dolore addominale, a partire da 30 minuti a 8 ore di assunzione del cibo contaminato e della durata di circa 1 giorno.
Diagnosi
Rilevazione di tossine o batteri in cibi sospetti, che - concedici - non è qualcosa che il generale frequentatore di pic nic può fare (timida di testare il cibo e soffrirne le conseguenze, lei stessa).
Trattamento
Il trattamento richiede solo rimanere idratati, controllare la febbre (se presente) e aspettare le cose. L'infezione di solito si risolve senza bisogno di farmaci. La morte correlata è molto rara, ma si è verificata negli anziani, nei neonati e in altri individui che hanno indebolito il sistema immunitario.
Prevenzione
Utilizzare pratiche di cucina e ristorazione sicure. Non bere latte non pastorizzato e non mangiare cibo lasciato a temperatura ambiente per più di 2 ore (in caso di dubbio, basta fare un passaggio). Lavati spesso le mani.
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