Ricetta per cavolini di Bruxelles arrostiti e zucca delicata

I cavoletti di Bruxelles sono palle verdi veggie che sembrano mini cavoli, perché provengono dalla stessa famiglia di crucifere. Le verdure crocifere sono ricche di fitonutrienti, composti a base vegetale che possono aiutare a ridurre l'infiammazione e ridurre il rischio di sviluppare il cancro. I cavoletti di Bruxelles sono deliziosi quando vengono arrostiti in forno con squash delicata (una zucca invernale dalla consistenza burrosa con buccia commestibile), cipolla rossa a fette e una salsa di senape e acero. Aggiungi un tocco di rosmarino fresco o secco al condimento per una fragranza unica.

ingredienti

• 12 once di cavoletti di Bruxelles (circa 2 tazze colmi)
• 1 zucca delicata media
• 1/2 cipolla rossa media
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 1 cucchiaio di mostarda di Digione
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato o fresco tritato
• 1/2 tazza di noci pecan

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 425F.
2. Mescolare insieme 1 cucchiaio d'olio d'oliva con la senape, lo sciroppo d'acero e il rosmarino. Mettere da parte.
3. Pulire i cavoletti di Bruxelles, rimuovendo eventuali foglie esterne sporche. Tagliare a metà e metterli in una grande ciotola.
4. Tagliare la zucca delicata a metà longitudinalmente, raccogliere i semi e tagliare di nuovo le metà a metà. Tagliare a forma di mini quarto di luna e metterlo nella ciotola grande.
5. Affettare la cipolla rossa e aggiungerla alla ciotola.

1. Lancia le verdure con il sale e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Mettere su una teglia e infornare per un totale di 30 a 35 minuti. Al minuto 20, gettare le verdure e aggiungere metà della medicazione e tutte le noci pecan. Continuare a cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando le verdure sono tenere e iniziano a rosolare. Una volta che le verdure sono finite la torrefazione, irrorate con il condimento rimasto.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Non vedi squash delicata al tuo negozio locale o al mercato degli agricoltori? Prova questo con zucca ghianda o due tazze di zucca a cubetti. Se stai preparando questa ricetta per il pranzo, aumenta il contenuto proteico e abbinalo con un lato di ceci cotti a base di piante o un edamame al forno croccante. Il tacchino o pollo alla griglia tritato con una manciata di mirtilli rossi secchi è un altro modo stagionale per ottenere una porzione di proteine ​​animali magre di alta qualità.

Consigli per cucinare e servire

Salva i tuoi semi di zucca e li arrostisci!

I semi di zucca sono ricchi di grassi, proteine, zinco e ferro. Per preparare semi tostati, preriscaldare il forno a 300F. Separare i semi dalla polpa di zucca filante nel miglior modo possibile. Mettere in uno scolapasta e correre sotto l'acqua fredda, quindi versare su carta assorbente o un canovaccio pulito e asciugare. Mettere i semi su una teglia e condire con olio d'oliva (usare circa 1 cucchiaino di olio per 3/4 tazza di semi) e un pizzico di sale.

Cuocere per 20 o 30 minuti, o fino a quando i semi stanno appena iniziando a rosolare.

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