Insalata di broccoli con ricetta di pancetta di tacchino
Sommario:
- Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
- ingredienti
- Preparazione
- Ulteriori informazioni su ribes secco
- Valuta questa ricetta
Pasta e Broccoli - Chef Stefano Barbato (Gennaio 2025)
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 120 grassi 5g carboidrati 13g Proteine 9g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 10 (circa 2/3 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 120 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 5g | 6% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 8mg | 3% |
| Sodio 182mg | 8% |
| Carboidrati totali 13g | 5% |
| Fibra alimentare 4g | 14% |
| Zuccheri totali 5g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 9g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 84mg | 6% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 510mg | 11% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta di pancetta di tacchino con insalata di broccoli è diversa dalla maggior parte delle ricette tradizionali di insalata di broccoli con i suoi ingredienti naturali. Mantiene la stessa combinazione di sapore dolce-salato della classica insalata fredda di broccoli, ma ne esalta il sapore con più succo di limone del solito e l'uso di ribes anziché di uvetta. I semi di girasole aggiungono lo scricchiolio tanto necessario. Dal momento che il ribes è molto più piccolo, ottieni gli stessi piccoli colpi di dolcezza con meno zucchero.
ingredienti
- Yogurt greco grassa non grassa da 3/4 di tazza
- 1 1/2 cucchiai di succo di limone (4 1/2 cucchiaini da tè o da degustare)
- 2 cucchiai di pasta per data
- 1/4 di cipolla (tritata finemente)
- 2 cucchiai di ribes secco (tagliato a pezzetti)
- 2 grandi gambi di broccoli (tagliati a circa 5 tazze di fiori e gambo pelato)
- Bacon di tacchino da 1/4 di sterlina
- 1/4 di semi di girasole (non salati)
Preparazione
- Cuocere la pancetta di tacchino fino a renderla croccante, scolarla e sciacquare la pancetta di grasso in eccesso. Tritare il bacon di tacchino in pezzi da mezzo pollice a pollici.
- In una grande ciotola, mescolare tutti gli ingredienti di condimento e aggiungere sale e pepe a piacere. Dopo che questi sono ben combinati, aggiungere la cipolla tritata finemente e il ribes secco.
- Scottate i grossi gambi di broccoli (tagliati a pezzetti circa 5 tazze di fiori e gambo pelato) o bollendolo o cuocendolo per 1-2 minuti. Dovrebbe essere ancora croccante, non così difficile come quando è crudo. Raffreddalo rapidamente in acqua ghiacciata o eseguendolo sotto l'acqua fredda del rubinetto.
- Alla ciotola di condimento, aggiungere i broccoli sbollentati, una pancetta da 1/2 libbra cotta fino a ottenere una croccante, scolata e tritata e 1/4 tazza di semi di girasole non salati. Mescolare bene per assicurarsi che tutto sia rivestito con la medicazione.
- Se lo desideri, salva un po 'di semi di girasole e pancetta per cospargere la parte superiore.
Ulteriori informazioni su ribes secco
Il ribes essiccato è in realtà rosso scuro, uva nera senza semi di Corinto essiccata per produrre un frutto nero e minuscolo. Il nome "ribes" deriva dall'antica città greca di "Corinto".
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