Insalata di spinaci caldi con ricetta di condimento per pancetta

Questa versione della classica insalata di spinaci calda (o appassita) può essere facilmente trasformata in un pasto aggiungendo pollo cotto, tacchino o anche pesce o tofu. L'uovo tritato è anche un'opzione classica. Se vuoi più verdure, funghi e peperoncino funzionano particolarmente bene.

ingredienti

• 1 (da 9 a 10 oncia) pacco di spinaci per bambini
• Pancetta 4 pezzi (tagliata a fettine o 6 pezzi a taglio sottile)
• 1/4 tazza di cipolla (tritata)
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• 2 cucchiai di aceto di sidro (o la stessa quantità del grasso della pancetta)
• 1 pizzico di sale
• 2 pizzichi pepe
• 2 cucchiaini di zucchero (o equivalente sostituto dello zucchero)

Preparazione

1. Metti gli spinaci (e altre verdure se vuoi) in una grande ciotola. Gli spinaci si restringono alcuni nella salsa calda, ma hai bisogno di spazio per lavorare.
2. Tritare la pancetta e friggerla fino a renderla croccante. Rimuovere con un mestolo forato e scolare su salviette di carta.
3. Se ti piace un'insalata leggermente vestita, lascia circa 2 cucchiai di grasso di pancetta nella padella. Se vuoi più condimento, lascia più grasso e poi equilibralo con più aceto e un po 'più dolcificante più tardi.

1. Cuocere la cipolla nel grasso per 2 o 3 minuti, quindi aggiungere l'aglio, cuocendolo per 15-30 secondi o finché non inizia a diventare fragrante. Fai attenzione a non scurire l'aglio o diventerà amaro.
2. Aggiungere l'aceto e raschiare le punte marroni nella padella. (L'aceto sembrerà potente, ma si colora rapidamente con il calore e il dolcificante.) Aggiungi sale, pepe e dolcificante. Mescolare per sciogliere e versare il condimento sugli spinaci.
3. Tira gli spinaci (le pinze funzionano bene) finché non sono ricoperti. Trasferire su singoli piatti o ciotole e condire con la pancetta fritta. Aggiungi altri condimenti se lo desideri.

Note sugli ingredienti e aggiunte

Non c'è molto dolcificante in questa ricetta, ma se decidi di preferire un sostituto dello zucchero, assicurati di usare solo la quantità equivalente. La stevia, per esempio, è molto, molto più dolce dello zucchero e quindi hai solo bisogno di un po '. 1 tazza di zucchero equivale a 1 cucchiaino di stevia, quindi per 2 cucchiaini di zucchero, probabilmente avrai solo bisogno di un pizzico di stevia.

Per trasformare questa insalata in un pasto più sostanzioso, puoi aggiungere molte altre verdure e una proteina. Funghi affettati, come crimini o shiitake, insieme a peperoni arrostiti, cuori di carciofo e pollo alla griglia, sono un delizioso piatto principale degno di servire a qualsiasi ospite.

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