I benefici di Kefir, una bevanda fermentata

Kefir è un prodotto a base di latte fermentato prodotto con grani di kefir (una combinazione specifica di batteri lattici vivi e lievito). Ricchi in una varietà di batteri e lieviti probiotici, molte persone bevono il kefir a scopi salutari come alternativa allo yogurt (che normalmente viene prodotto utilizzando alcuni tipi di colture probiotiche).

Kefir ha una consistenza più sottile dello yogurt ed è tipicamente venduto come bevanda. La maggior parte dei prodotti di kefir è piccante e frizzante a causa della maggiore attività probiotica.

usi

I probiotici si trovano normalmente nell'intestino come parte della flora intestinale, una miscela complessa di oltre 400 specie di batteri e microrganismi "buoni" e "cattivi". I sostenitori affermano che possono aiutare a rafforzare l'immunità e migliorare la salute dell'apparato digerente.

Inoltre, kefir è pubblicizzato come rimedio per una serie di condizioni di salute comuni, tra cui:

• Acne
• allergie
• Sindrome dell'affaticamento cronico
• Stipsi
• Depressione
• Diabete
• Eczema
• Alta pressione sanguigna
• Colesterolo alto
• Insonnia
• Sindrome dell'intestino irritabile (IBS)

I benefici

Sebbene un certo numero di studi suggerisca che i probiotici possono offrire alcuni benefici per la salute, la ricerca sugli effetti specifici sulla salute del kefir è piuttosto limitata. Tuttavia, ci sono alcune prove preliminari che il kefir può aiutare a migliorare l'immunità, ridurre l'infiammazione e combattere le infezioni batteriche.

Intolleranza al lattosio

Kefir può aiutare alcuni individui a superare l'intolleranza al lattosio, suggerisce un piccolo studio pubblicato nel Journal of American Dietetic Association nel 2003. Per lo studio, 15 adulti sani con intolleranza al lattosio sono stati alimentati con una serie di pasti contenenti latte e kefir o yogurt. I risultati hanno rivelato che il kefir ha contribuito a migliorare la digestione e la tolleranza del lattosio. Inoltre, sia il kefir che lo yogurt sembravano ridurre il dolore addominale e la diarrea tra i partecipanti.

Densità ossea

Kefir si presenta come un mezzo naturale per migliorare la densità minerale ossea, uno studio pilota del 2015 pubblicato nel 2006 PLoS One suggerisce. In uno studio di sei mesi che ha confrontato gli effetti del kefir integrato con bicarbonato di calcio e bicarbonato di calcio da solo nelle persone con osteoporosi, i ricercatori hanno scoperto che il trattamento con kefir era associato a una maggiore densità minerale ossea dell'anca.

Diarrea associata agli antibiotici

Sebbene kefir sia spesso raccomandato per alcuni effetti collaterali associati all'uso di antibiotici, uno studio del 2009 dal Archivi di pediatria e medicina adolescenziale indica che il kefir potrebbe non riuscire a combattere la diarrea legata agli antibiotici. Nei test su 125 bambini che assumevano antibiotici, i ricercatori hanno scoperto che il kefir non era più efficace di un placebo nella prevenzione della diarrea associata agli antibiotici.

Colesterolo alto

Molti sostenitori suggeriscono che il kefir può proteggere la salute del cuore tenendo sotto controllo il colesterolo. Un piccolo studio pubblicato in BMC medicina complementare e alternativa, tuttavia, ha rilevato che il consumo di kefir non abbassava i livelli plasmatici di lipidi. Per lo studio, i partecipanti maschi hanno consumato kefir o un prodotto a base di latte non fermentato (con grassi, colesterolo e contenuto calorico simili). Nessuna delle due bevande ha diminuito il colesterolo totale, il colesterolo HDL, il colesterolo LDL oi livelli di trigliceridi.

Possibili effetti collaterali

Sebbene le bevande al kefir siano generalmente considerate sicure se consumate con moderazione, possono causare alcuni effetti collaterali (come stitichezza, gas e crampi intestinali).

Secondo uno studio pubblicato nel Ufficiale dell'American College of Nutrition, il kefir è un alimento a basso indice glicemico (indice glicemico), tuttavia è alto nell'indice insulinemico (causando un maggiore rilascio di insulina) e ha un indice di sazietà non significativamente diverso dal pane bianco.

Come con altri prodotti fermentati, nel kefir c'è una piccola quantità di alcool presente in natura.

È importante notare che kefir non deve essere utilizzato per auto-trattare una condizione di salute e / o evitare le cure standard.

Dove trovarlo

Ampiamente disponibile nei negozi di alimenti naturali, il kefir è ora venduto in molti negozi di alimentari.

Il Takeaway

Mentre si beve il kefir può aumentare l'assunzione di probiotici e fornire calcio, proteine ​​e altri minerali e vitamine, non possiamo essere così sicuri se possa trattare qualsiasi condizione di salute a causa della mancanza di studi ampi e ben controllati nelle persone (il tipo di ricerca che vuoi vedere per mettere a magazzino una scorta completa).

Detto questo, se mangi normalmente yogurt, puoi goderti il ​​gusto piccante e cremoso del kefir. Assicurati di controllare le etichette e scegli un prodotto con uno zucchero minimo aggiunto.

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• Hertzler SR, Clancy SM. Kefir migliora la digestione e la tolleranza del lattosio negli adulti con maldigestione del lattosio. J Am Diet Assoc. 2003 maggio; 103 (5): 582-7.
• Merenstein DJ, Foster J, D'Amico F.Uno studio clinico randomizzato che misura l'influenza di kefir sulla diarrea associata agli antibiotici: la misurazione dell'influenza dello studio Kefir (MILK). Arch Pediatr Adolesc Med. 2009 agosto; 163 (8): 750-4.
• St-Onge MP, Farnworth ER, Savard T, Chabot D, Mafu A, Jones PJ. Il consumo di Kefir non altera i livelli plasmatici di lipidi o i tassi di sintesi frazionaria del colesterolo rispetto al latte negli uomini iperlipidemici: uno studio controllato randomizzato. BMC Complement Altern Med. 2002; 2: 1.
• Tu MIO, Chen HL, Tung YT, Kao CC, Hu FC, Chen CM. Effetti a breve termine del consumo di latte fermentato con Kefir sulla densità minerale ossea e sul metabolismo osseo in uno studio clinico randomizzato di pazienti osteoporotici. PLoS One. 2015 Dec 10; 10 (12): e0144231.