Ricetta sana della ciotola di bistecca filippina

Queste ciotole per bistecca sono ispirate al piatto filippino B ISTEC, che letteralmente significa "bistecca di manzo". Il piatto è composto da manzo in una marinata e cipolle salate e saporite a base di salsa di soia. È tradizionalmente servito con riso fritto all'aglio. In questa ricetta, il riso integrale viene cucinato con un filo d'olio e sormontato da una bistecca piccante e una miscela di cipolle, bok choy saltato, un uovo sodo e verdure fresche.

ingredienti

• Bistecca di lombata da 8-10 oncia
• ⅓ tazza di tamari di sodio basso
• 2 piccoli limoni, spremuti
• 1 cucchiaino di miele
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di pepe nero appena spezzato
• 2 cucchiai di olio d'oliva o di avocado, divisi
• ½ cipolla gialla
• 4 spicchi d'aglio, tritati e divisi
• ½ testa di bok choy, tritato grossolanamente
• 1 ½ tazza di riso integrale al vapore
• 2 uova
• 2 ravanelli, tagliati a fette sottili
• 1 cetriolo, affettato sottilmente
• Germogli di fagioli (per guarnire)

Preparazione

1. Tagliare la bistecca a fettine sottili in fette di ¼ di pollice. Sbatti insieme la salsa di soia, i limoni, il miele e l'aglio. Aggiungere la bistecca e marinare da 30 minuti a un'ora in frigorifero.

2. In una grande padella antiaderente, scaldare ½ cucchiaio d'olio a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando sono morbidi, da 5 a 6 minuti. Rimuovere in un piatto.

3. Nella stessa padella, aggiungere un altro ½ cucchiaio di olio. Aggiungere metà dell'aglio rimasto e il bok choy. Saltare a fuoco medio finché il bok choy è appassito e rimuoverlo.

4. Aggiungi un altro ½ cucchiaio di olio alla padella. Aggiungere la bistecca, compresa la marinata, e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando, fino a quando la bistecca è cotta e la salsa inizia a sobbollire. Aggiungere le cipolle in padella e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa è ridotta e addensata.

5. Nel frattempo, aggiungere l'olio rimanente in un'altra padella. Scaldare a fuoco medio-basso e aggiungere l'aglio rimanente e il riso. Saltare in padella fino a quando diventa croccante.

6. Riempi un pentolino con pochi centimetri d'acqua. Portare a ebollizione e aggiungere delicatamente le uova. Abbassare il fuoco a fuoco lento e cuocere le uova 5 o 6 minuti per i tuorli teneri. Rimuovere le uova con un mestolo forato e correre sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Sbucciare con cura le uova

7. Assemblare le ciotole: dividere il riso in 2 ciotole. Top con bistecca e bok choy. Tagliare le uova a metà e metterle in cima, e aggiungere eventuali condimenti aggiuntivi, come ravanelli, cetrioli, germogli di soia o qualsiasi altra verdura fresca che desideri.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Puoi usare qualsiasi taglio di bistecca che desideri, ma i tagli più duri potrebbero dover essere inteneriti.

Se non sei senza glutine, puoi usare la salsa di soia al posto del tamari.

Puoi usare altri verdi, come spinaci o cavoli, al posto di bok choy.

Friggi o butta le uova al posto della soft-ebollizione, se lo desideri.

Consigli per cucinare e servire

Puoi rendere questo pasto ancora più semplice usando il riso integrale cotto che deve essere fritto in padella con un pizzico di olio d'oliva e aglio.

Battere la bistecca fino a 10 minuti per facilitare l'affettatura.

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