Insalata mediterranea di mais e farro con grigliata di Halloumi

Questa insalata può servire come antipasto o contorno. Farro e mais forniscono sia fibre che proteine, che contribuiscono a contribuire alla sazietà. L'halloumi saporito aggiunge anche proteine ​​e grassi per completare il pasto.

ingredienti

• 2 spighe di grano
• Farro da 1/2 tazza, secco
• 2 pomodori grandi
• 1 zucchina
• 1/2 tazza di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 6-8 foglie di basilico fresco, tagliate a fettine sottili
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• 4 once halloumi (1/4 lb)

Preparazione

1. Combina farro con 1 1/3 tazze d'acqua in una pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre a bollore e lasciare cuocere per 25-30 minuti, fino a quando tutta l'acqua non ha assorbito.

2. Cuocere il mais. Utilizzare un coltello seghettato per tagliare il mezzo pollice superiore del mais, quindi a microonde in alto per 3 minuti. Sbuccia la buccia e togli il mais dalla pannocchia una volta abbastanza fresco da poterlo toccare.

3. Tagliare le zucchine a pezzi di dimensioni piccole. Spruzzare la padella con olio e riscaldare a fuoco medio.

Cuocere le zucchine per alcuni minuti su ciascun lato fino a quando inizia a diventare tenero.

4. Tagliare i pomodori. Aggiungi ad una ciotola con zucchine, mais e farro.

5. Aggiungere olio d'oliva, prezzemolo, basilico, sale e pepe.

6. Taglia halloumi in 4 strisce. Scalda una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le strisce halloumi (senza olio). Cuocere per 2 o 3 minuti o fino a quando il liquido inizia a essere rilasciato dal formaggio. Capovolgere e cuocere per altri 2 minuti circa.

7. Servire halloumi sopra l'insalata di mais e farro.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Halloumi può essere trovato nella maggior parte dei grandi negozi di alimentari o di specialità.Se non riesci a trovare halloumi, allora paneer potrebbe funzionare perché ha anche un alto punto di fusione.

Se riesci a trovare "quick cooking cooking farro", questo ti farà risparmiare tempo. Questo è stato pre-cotto e asciugato, quindi ci vogliono solo 10 minuti per cucinare.

Può essere utilizzato anche mais in scatola o congelato.

Consigli per cucinare e servire

Se stai pianificando gli avanzi, lascia fuori l'halloumi e cucinalo velocemente quando sei pronto per mangiare.

Una volta cotto e poi refrigerato, perde un po 'della sua bontà melty.

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