Una ricetta sana alla Stroganoff fatta con pollo

Per mantenerlo basso FODMAP, assicurati di usare funghi in scatola, che sono più bassi nei FODMAP di quelli freschi, e scegli un brodo di pollo di sodio ridotto che non contenga cipolle o aglio.Il brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio è quello che si adatta al conto.

ingredienti

• 6 cucchiai di farina di sorgo setacciata
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• ½ cucchiaino di foglie di timo essiccate
• 1 ½ libbra disossata, petto di pollo senza pelle, tagliata a strisce da 3/4 pollici
• 2 cucchiai di olio d'oliva infuso all'olio, divisi
• 1 peperone rosso medio, seminato e tritato
• Bulbo di finocchio ¼ di libbra, tritato
• 4 once di funghi tagliati in scatola prosciugati (resa da una lattina da 7 once)
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 2 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
• ½ tazza di panna acida senza lattosio
• 1 cucchiaino di mostarda di Digione

Preparazione

1. In un piatto fondo, mescolare insieme la farina di sorgo, il sale, il pepe e il timo. Draga il pollo a fette nella miscela di farina.
2. In una padella grande con un coperchio aderente, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio fino a fragrante. Riservare 1/4 di tazza di pepe rosso per guarnire e far rosolare il resto con il finocchio per circa cinque minuti. Trasferire le verdure saltate in una ciotola media.
3. Misurare il secondo cucchiaio di olio nel centro della padella e arrotolare la padella per distribuirlo. Aggiungi il pollo alla padella; riservando la farina extra dal piatto di dragaggio. Fate rosolare il pollo su entrambi i lati, circa 15 minuti. Raschiare il fondo della padella con la spatola mentre si gira il pollo, in modo da non perdere la crosta.

1. Riportare i peperoni saltati e il finocchio nella padella. Aggiungere i funghi, la salsa Worcestershire e il brodo di pollo. Coprire la padella, portarla a ebollizione, quindi regolare il calore per far sobbollire delicatamente per 45 minuti. Aggiungere la miscela extra di farina e cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo è addensato, 2-3 minuti. Spegnere il fuoco, mescolare la panna acida e la senape e servire immediatamente sopra il riso, guarnito con il peperoncino rosso tritato extra.

Variazioni e sostituzioni

Se non riesci a trovare una crema acida senza lattosio, prendi in considerazione l'uso di una panna acida regolare e piena di grassi se pensi di poter maneggiare un po 'di lattosio e segui solo una porzione della ricetta, che avrà solo 1 1 / 2 cucchiai di panna acida e probabilmente meno di 1 grammo di lattosio.

Per fare questa ricetta senza glutine, utilizzare una marca di salsa Worcestershire senza glutine.

Consigli per cucinare e servire

Il segreto per tenere il pollo è mantenere questo spezzatino a fuoco lento, non a bollire.

Regolare il calore come necessario durante ogni fase di cottura per evitare l'ebollizione, che irrigidirà il pollo.

Se il budget lo consente, acquista il pollo come pollaio o costoletta di maiale, per salvare un passaggio durante la preparazione di questa ricetta.

Se preparerai il riso integrale per questo pasto, avvialo quando stai per iniziare a rosolare le verdure.

Se il riso finisce di cuocere pochi minuti prima che la Stroganoff sia pronta, basta spegnere il fuoco, lasciare la pentola coperta e pelare il riso appena prima di servire.

Valuta questa ricetta