Ricetta salata al pesto croccante

Il salmone è versatile e facile da preparare con condimenti semplici ed erbe, ma se vuoi provare una nuova ricetta saporita, questo salmone al pesto è un gustoso cambiamento. Il pesto è fatto con pochi ingredienti ed è molto più basso di sodio rispetto alle varietà acquistate in negozio.

I pistacchi tagliati aggiungono un bel croccante e si tostano splendidamente sotto il pollo in cima al pesto. Puoi preparare l'intera ricetta dall'inizio alla fine in meno di 30 minuti e servire con un contorno di verdure per un pasto soddisfacente.

ingredienti

• 1/2 tazza di foglie di basilico
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
• 2 spicchi d'aglio, pelati
• 1/2 cucchiaino di pepe nero appena spezzato
• 1 limone, spremuto
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 12 once di salmone fresco
• 1 limone
• Pistacchi non salati da 1/3 di tazza, sgusciati e tritati finemente

Preparazione

1. Per preparare il pesto, unisci il basilico, il parmigiano, l'aglio, il pepe e il succo di limone in un robot da cucina. Pulire fino a quando combinato, quindi pulsare mentre si fa piovere in olio d'oliva fino a raggiungere una consistenza del pesto addensato.

2. Per fare il salmone, preriscaldare il forno a 400F. Foderare una teglia con un foglio e posizionare il salmone sopra il foglio.

3. Spremere il limone sopra il salmone. Distribuire 1/4 tazza di pesto sopra al salmone, quindi premere sui pistacchi.

4. Cuocere per 8-10 minuti, a seconda dello spessore del salmone. Girare il forno fino a scaldarlo e metterlo sotto la griglia per 5-8 minuti, o finché la parte superiore è croccante e il salmone viene cotto fino alla temperatura desiderata.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Il pesto tradizionale è fatto con basilico, ma puoi usare altre erbe come la menta o i verdi come il cavolo o gli spinaci.

Se non si dispone di pistacchi, utilizzare mandorle tritate o noci.

Prova questa ricetta con altri tipi di pesci salutari, come il merluzzo.

Consigli per cucinare e servire

Mentre il pesce sta cucinando, cuocere a vapore alcune verdure e cuocere un po 'di quinoa per servire con esso.

Non spruzzare il foglio con spray da cucina prima di posizionare il salmone su di esso. Questo farà aderire la pelle alla lamina, facilitando la separazione del pesce dalla pelle. Per rimuovere facilmente il salmone dalla pelle, fai scorrere una spatola tra la pelle e la carne, inclinandola leggermente verso l'alto.

Puoi preparare una doppia partita di pesto e tenerlo in frigorifero per altri pasti, oppure puoi congelarlo in stampini per cubetti di ghiaccio e riporlo in un contenitore per congelatore per estrarlo dal congelatore, in base alle tue esigenze.

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