Ricetta sana di Flatbread dell'avocado della pesca alla griglia

Questa ricetta utilizza focaccia di pane integrale (o pane naan, se si preferisce), che offre una buona quantità di fibra alimentare ed è un grano intero. Esistono prove scientifiche dei benefici cognitivi del consumo di cereali integrali che contribuiscono a punteggi dei test più alti nei bambini, rallentando il declino cognitivo e mantenendo la memoria intatta durante la mezza età e oltre. Il ruolo dei cereali integrali nella salute del cervello risale a milioni di anni fa.

Anche la rucola in questa ricetta offre protezione cognitiva. Le verdure a foglia larga rappresentano una parte importante della dieta MIND, poiché hanno dimostrato di contribuire a sostenere le migliori capacità cognitive grazie ai loro nutrienti, tra cui acido folico, vitamina E, carotenoidi e flavonoidi. Inoltre, la medicazione a base di olio extravergine di oliva dà al cervello una miriade di composti antiossidanti e anti-infiammatori naturali, che possono liberare il cervello dalle proteine ​​tossiche. L'avocado con il suo elevato stato di grasso "buono" può aiutare a invertire o rallentare anche il declino cognitivo.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di mostarda di Digione
• 1 pizzico di sale e pepe nero
• 1 grande pesca matura, lavata e affettata
• 2 grandi fette di pane integrale o pane naan
• 2 tazze di rucola, lavate e asciugate
• ½ grande avocado maturo, tagliato a pezzetti
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Preriscaldare la griglia a 400F.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme olio, aceto, senape, sale e pepe.
3. Spennellare la salsa vinaigrette sulle fette di pesca. Mettili sulla griglia riscaldata. Tirare la parte superiore sulla griglia e lasciare cuocere le pesche per 1 o 2 minuti. Capovolgere e cuocere per un altro minuto. Rimuovere dalla griglia.
4. Mettere la piadina sulla griglia per scaldarla per 30 secondi su ciascun lato. Rimuovere dalla griglia.
5. Spalmare la rucola su ciascuna piadina. Aggiungere delicatamente pesche grigliate e pezzi di avocado distanziati uniformemente su ciascuno di essi; cospargere con parmigiano. Innaffiate la rimanente vinaigrette e servite.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Questa ricetta è estremamente versatile: puoi utilizzare qualsiasi verdura tu voglia, dalla lattuga romana al bok choy. Metti a strati altre verdure grigliate e frutta. Alcune varianti possono utilizzare grigliata estiva (zucchine e zucca gialla), scalogni, pomodori, anguria o ananas.

Per renderlo più di una pizza, spalmare un po 'di salsa di pomodoro su ogni piadina prima di guarnire. Cospargere con olive nere o verdi, broccoli grigliati o fiorellini di cavolfiore e un pizzico di mozzarella grattugiata. Se vuoi alzare la proteina, aggiungi il petto di pollo sminuzzato o il salmone alla griglia scottato sopra.

Consigli per cucinare e servire

La bellezza di questa ricetta è che puoi preparare questi piadini prima di servirli alla tua famiglia o ai tuoi amici. Sono pronti in pochi minuti. Assicurati di guardare la griglia, però, dato che non vuoi che i tuoi frutti, verdure o focacce siano troppo cotte. L'obiettivo è quello di creare segni di grigliatura, ma senza sovraccaricare il cibo.

I sapori caramelleranno piacevolmente in pochi minuti sopra una griglia calda.

Ospita una "Flatbread Making Party" e puoi far preparare ai tuoi ospiti le loro piadine. Servire direttamente dalla griglia o dal forno con il semplice yogurt greco sul lato per aggiungere un gusto aspro e cremoso, o condirlo con giardiniera calda o jalapenos tritati come condimento.

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