Panoramica sulla nutrizione salina e infantile

Gli adulti spesso sanno che dovrebbero evitare un sacco di sale aggiunto nella loro dieta, e infatti, a volte sono a dieta di restrizione salina a causa di problemi di salute, in particolare l'ipertensione.

Spesso si pensa che il consumo di sale sia meno problematico per i bambini, dato che molti genitori pensano che i loro figli non abbiano molto sale nella loro dieta. Questo è vero solo se non aggiungi molto sale agli alimenti che cucini. Tieni presente che molti degli alimenti elaborati e preparati che sono popolari con genitori e bambini - solitamente perché sono veloci e facili - sono spesso caricati di sale.

Alcuni degli Oscar Meyer Lunchables, ad esempio, possono avere fino a 1440 mg di sodio per porzione.

Perché è importante monitorare l'assunzione di sale di tuo figlio? Alcuni studi hanno riportato che i bambini con diete a basso contenuto di sale possono evitare l'ipertensione da adulti.E forse ancora più importante, l'assunzione di sale è stata collegata all'obesità infantile, poiché i bambini con diete ad alto contenuto di sale hanno bevuto molte bevande ad alto contenuto di zuccheri e ad alto contenuto calorico, il che aumenta il rischio di obesità.

Alimenti ad alto contenuto di sale

Naturalmente, tutti gli alimenti a cui si aggiunge sale da cucina (cloruro di sodio) saranno ricchi di sale.

Inoltre, gli alimenti che sono generalmente ricchi di sodio (più di 400 mg per porzione) includono:

• Zuppa di cipolle
• Alimenti fatti con briciole di pane condite
• crauti
• Salsa di spaghetti (pronta da servire)
• Insalata di patate
• Salsa di formaggio
• Fagioli al forno con franks
• Maccheroni e formaggio
• fetta di pizza
• Cheeseburger, hamburger, hot dog, tacos e molti altri fast food
• Stufato di manzo (da una lattina)
• Fiocchi di latte
• Minestrone
• Panini sottomarini
• Insalata di tonno
• Ciambelline salate, patatine e altri snack
• Prosciutto affettato, mortadella, salame e altri salumi
• Mais alla panna (da una lattina)
• sottaceti
• Spuntini a base di carne di manzo
• Bagel all'uovo

Questa è solo una lista parziale, ma rivederla e prendere l'abitudine di leggere le etichette dei prodotti alimentari può aiutarti a individuare altri cibi ricchi di sale. Come potete ora vedere, gli alimenti ad alto contenuto di sale sono in genere molti alimenti in scatola (specialmente zuppe), salumi, snack e fast food.

Principali fonti di sale

Sfortunatamente, molte delle principali fonti di sale nelle nostre diete sono alimenti adatti ai bambini che i bambini amano mangiare, come ad esempio:

• pranzo preconfezionato
• Pizza
• strisce di pollo impanate
• crocchette di pollo
• zuppa di spaghettini di pollo in scatola
• cheeseburger
• pasta in scatola con ragù di carne
• cani di mais
• formaggio americano

Anche una fetta di pane bianco può contenere fino a 230 mg di sale, il che significa che se non si presta attenzione, un panino può aggiungere rapidamente più della metà del consumo giornaliero raccomandato di sale una volta aggiunto due fette di pane, pranzo a base di carne, formaggio e qualche mostarda o mayo.

Diete a basso contenuto di sale

La maggior parte dei bambini non ha realmente bisogno di una dieta a basso contenuto di sale. Invece, hanno bisogno di una normale dieta salata, imparando ad evitare troppi cibi ad alto contenuto di sale e invece di mangiare una dieta sana con una varietà di cibi.

La maggior parte dei bambini però ha troppo sale nella loro dieta.

Sebbene non vi sia alcuna indennità giornaliera specifica raccomandata per il sodio nei bambini, a differenza della RDA per adulti di 2.300 mg di sodio al giorno, un consumo di sale tipico per i bambini di solito è di circa:

• 1000-1500mg per bambini di 2-3 anni
• 1200-1900 mg per i bambini di età compresa tra i 4 e gli 8 anni
• 1500-2200mg per bambini di età compresa tra 9 e 13 anni
• 1500-2300mg per bambini dai 14 ai 18 anni

L'American Heart Association raccomanda che i bambini, come gli adulti, non dovrebbero ricevere più di 1500 mg di sodio al giorno.

In generale, se non si aggiunge semplicemente sale agli alimenti che si preparano e il bambino mangia ed evita molti cibi ricchi di sale, non dovresti preoccuparti dell'assunzione di sale del bambino. Controllate anche le etichette degli alimenti per cercare versioni a basso contenuto di sodio degli alimenti, che a volte possono significare semplicemente scegliere una marca diversa dello stesso cibo, mangiare più cibi integrali e meno alimenti trasformati e confezionati e mangiare più frutta e verdura fresca.

Tieni presente che, come gli adulti, i bambini possono sviluppare un gusto o una preferenza per i cibi salati. Ciò rende importante evitare cibi salati e non aggiungere sale extra agli alimenti quando il bambino inizia a mangiare cibi solidi da bambino e da neonato.

E se sei preoccupato dell'assunzione di sale di tuo figlio, soprattutto se è in sovrappeso, cerca altri alimenti a basso contenuto di sale, con meno di 140 mg di sale per porzione.

Sale contro sodio

Anche se le persone usano spesso le parole sale e sodio in modo intercambiabile, sono diverse. Il sale è in realtà costituito da cloruro di sodio (NaCl).

Un cucchiaino di sale (3 g) equivale a circa 1200 mg di sodio, ed è il mg di sodio che vedrete sull'etichetta nutrizionale di un alimento.

Cosa sapere del sale

La maggior parte dei bambini assorbe troppo sale nella loro dieta. I genitori dovrebbero prendere provvedimenti per ridurre la quantità di sodio nelle diete dei loro figli.

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• Assunzione elevata di sale, le sue origini, il suo impatto economico e il suo effetto sulla pressione sanguigna. Roberts WC - Am J Cardiol - 1-DEC-2001; 88 (11): 1338-46.
• Prese dietetiche di riferimento IOM 2004: elettroliti e acqua.
• Database di sostanze nutritive nazionali USDA per riferimento standard, versione 18. Contenuto di sodio, Na (mg) di alimenti selezionati per misura comune, suddivisi per contenuto di nutrienti.
• L'assunzione di sale è collegata al consumo di bibite nei bambini e negli adolescenti: un legame con l'obesità? Feng J. He, Naomi M. Marrero e Graham A. MacGregor. Ipertensione. 2008; 51: 629-634.