Ricetta Borscht di barbabietola rossa in stile russo
Sommario:
- Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
- ingredienti
- Preparazione
- Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
- Consigli per cucinare e servire
- Valuta questa ricetta
BORSH PIATTO NR1 IN RUSSIA (la ricetta della nonna) (Gennaio 2025)
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 224 Grassi 6g Carbo 40g Proteine 6g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionaleValori nutrizionali | |
---|---|
Dosi: 6 (2 tazze ciascuno) | |
Quantità per porzione | |
calorie | 224 |
% Valore giornaliero* | |
Totalmente grasso 6g | 8% |
Grasso saturo 1g | 5% |
Colesterolo 1mg | 0% |
Sodio 441mg | 19% |
Carboidrati totali 40g | 15% |
Fibra alimentare 10 g | 36% |
Zuccheri totali 13g | |
Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
Proteina 6g | |
Vitamina D 0mcg | 0% |
Calcio 136mg | 10% |
Ferro 4mg | 22% |
1209 mg di potassio | 26% |
* Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I colori rosso intenso e viola delle barbabietole, una radice vegetale disponibile tutto l'anno, offrono più di un bel colore ai piatti. Vengono confezionati con fitonutrienti chiamati betalesti-antiossidanti che combattono per ridurre l'infiammazione nel corpo. Accoppiato con una varietà di altre verdure colorate come cipolle, peperoni, carote e cavoli, questa classica ricetta borsch è una miscela di ingredienti buoni per te che mostrano solo un assaggio di ciò che la cucina in stile russo ha da offrire.
Il piatto è anche completamente vegetariano, perfetto per un pasto senza carne del lunedì che ti aiuterà a ridurre l'assunzione di grassi saturi per la settimana e il rischio di colesterolo e malattie cardiache a turno.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 piccola cipolla gialla tritata
- 1 peperone verde grande, tritato piccolo
- 2 piccole barbabietole, pelate e sminuzzate
- 4 carote medie, pelate e sminuzzate
- 1 salsa di pomodoro da 8 once
- 1 cavolo verde a testa piccola, sminuzzato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 3 patate medie, pelate e tagliate a metà
- 2 tazze di prezzemolo tritato (circa 1 piccolo grappolo)
- 4 foglie di alloro
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 6 cucchiai di panna acida, facoltativo, per servire
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi cipolla e peperone. Saltare fino a quando la cipolla sta diventando traslucida.
- Aggiungere barbabietole e carote tagliuzzate e continuare a rosolare per altri 4 o 5 minuti.
- Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare fino a incorporarla bene. Continuare a scaldare per altri 2 minuti, quindi spegnere il fuoco.
- Aggiungere il cavolo triturato e salare e pepare in una grande pentola separata. Coprire con acqua fredda e portare a ebollizione, quindi coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Aggiungere le patate dimezzate alla pentola di cavolo. Cuocere, coperto, fino a quando la patata è circa a metà cottura.
- Trasferire la miscela di sautee nella pentola con il cavolo. Aggiungere prezzemolo, foglie di alloro e aglio schiacciato. Far bollire per altri 2 o 3 minuti e spegnere il fuoco.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Questo è un piatto vegetariano (e vegano, se si lascia fuori la panna acida). Gli ingredienti elencati sono classici nelle ricette tradizionali. Tuttavia, puoi anche aggiungere pezzi di carne di manzo cotta e cotta per aggiungere proteine e una consistenza più carnosa.
Consigli per cucinare e servire
Questo piatto si riempie abbastanza da solo, servito con una fetta di pane integrale caldo. La varietà di verdure incluse offre un pasto nutriente e nutriente. Puoi servire questo piatto caldo o freddo. La panna acida offre una buona cremosità e presentazione, ma è completamente opzionale. Puoi usare invece lo yogurt greco.
Probabilmente troverai barbabietole vendute in un mucchio con i verdi allegati.
Alcuni supermercati potrebbero lasciarli liberi. Indipendentemente da ciò, scegliere barbabietole che sono ferme con la pelle liscia. Se vengono con i verdi, tagliali di circa un pollice sopra dove si attaccano alla barbabietola (puoi usarli e ogni barbabietola rimanente per fare i ravioli al formaggio di capra). Non lavare le barbabietole finché non sei pronto per grattarle.
Sfregandoli bene aiuta a sbarazzarsi di qualsiasi sporco aderente.
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