Ricetta per Smoky Butternut Squash Tahini Dip

ingredienti

• 1 zucca grande (2.75 libbre), sbucciata e tagliata a cubetti in pezzi da 1 ", semi riservati
• 3 cucchiai di olio d'oliva, diviso + 1/4 cucchiaino per i semi di zucca
• 1 tazza d'acqua
• 3 cucchiai di tahini
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• ¼ di cucchiaino di zenzero macinato
• ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
• 1/8 di cucchiaino di paprika affumicata + un pizzico di semi di zucca
• 2 date di Medjool tritate

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 325 ° per arrostire i semi di zucca.
2. Unire la zucca a cubetti, 1 cucchiaio d'olio d'oliva e l'acqua in una pentola media e portare il fuoco a medio-basso.
3. Coprire e cuocere, mescolando ogni 5 minuti per evitare di attaccare, per circa 20 a 30 minuti fino a quando la zucca è completamente morbida e il liquido è evaporato. Se il liquido è ancora rimasto nella pentola dopo 20 minuti, scoprire per il resto del tempo di cottura.

1. Nel frattempo, separare i semi da qualsiasi carne fibrosa e condirli con un filo di olio d'oliva (circa ¼ di cucchiaino) e un pizzico di paprika affumicata. Distribuire uniformemente su un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti. Mettere da parte e usare come guarnizione.
2. Quando la zucca è cotta, trasferirla al robot da cucina e aggiungere l'olio d'oliva rimanente, il tahini, il succo di limone, lo spicchio d'aglio, il sale, il coriandolo, lo zenzero, la cannella, la paprica affumicata e le datteri. Mescola fino a che liscio.
3. Servire a temperatura ambiente o fresco, guarnito con semi di zucca tostati.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Questa ricetta è stata fatta con sale Kosher; se si utilizza sale marino fine o sale da cucina ridurre l'importo della metà.

Le dosi di Medjool sono un'ottima alternativa ai dolcificanti raffinati o concentrati. In questo caso, invece di sciroppo d'acero, sono stati usati datteri, che è un dolcificante per zucche invernali. Le date aggiungono potassio, magnesio e fibra e aiutano ad addensare il tuffo.

Questa ricetta è vegana come è, ma se stai cercando qualcosa di più cremoso, prova ad incorporare 1 tazza di yogurt greco non grasso semplice in esso una volta refrigerata. Regolare la consistenza con acqua o un po 'di succo di limone in più, se necessario.

Per una ricetta più simile all'hummus e per proteine ​​e fibre extra, aggiungere 1/2 tazza di ceci non salati cotti al frullatore insieme alla zucca cotta e agli altri ingredienti.

Consigli per cucinare e servire

Questo tuffo è ottimo con pita integrale o cracker integrali, ma per un'opzione a basso contenuto di carboidrati, servire con verdure crude o scottate come sedano, cetrioli, peperoni dolci o carote.

Questo tuffo può anche essere servito caldo come una purea di verdure per accompagnare un antipasto come pollo arrosto o piegato in un piatto vegetariano come riso e fagioli per aggiungere più strati di sapore e creare una consistenza cremosa insieme al bonus di ottenere più verdure in il tuo pasto.

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