Ricetta pomodoro Basil Spaghetti Squash

I pomodori riscaldanti potenziano l'attività di alcuni antiossidanti, in particolare un composto noto come licopene che può svolgere un ruolo nel ridurre il rischio di cancro e malattie cardiache.

ingredienti

• 1 spaghettata media, più i semi
• 2 cucchiaini di olio d'oliva (divisi)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 4 pomodori medi (tritati)
• 2 grandi spicchi d'aglio (tritati)
• 1/4 tazza di basilico (tritato, fresco)
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Per arrostire la zucca: Riscaldare il forno a 400 F. Foderare una teglia con carta da forno.

2. Tagliare a metà lo schiacciamento a metà con un coltello affilato. Scava i semi e mettili da parte.

3. Strofina il lato tagliato della zucca con un cucchiaino di olio d'oliva. Impostare sulla teglia tagliata verso il basso. Cuocere la zucca per 40 minuti. Capovolgere e infornare per altri 10 o 15 minuti o fino a quando non si può facilmente forare una forchetta attraverso la carne fino alla buccia e gli spaghetti sono al dente.

Lascia che la zucca si raffreddi fino a quando non è facile da maneggiare.

4. Usa una forchetta per tirare delicatamente la polpa di zucca dalla buccia e separare la carne in ciocche di tipo "spaghetti".

5. Per arrostire i semi: abbassa il forno a 300 F. Pizzica i grossi pezzi di polpa schiacciata dai semi, metti una colapasta sotto l'acqua corrente fredda e rimuovi eventuali polpette supplementari. Scarica i semi puliti su un asciugamano e asciuga. Mettere i semi su una teglia e condire con un cucchiaino di olio d'oliva e un pizzico di sale. Cuocere i semi per 20-25 minuti, mescolando a metà cottura. Lasciate raffreddare.

6. Per preparare gli "spaghetti" scaldare 1 cucchiaio d'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere i pomodori a pezzetti e soffriggere per 3 o 5 minuti, fino a quando non si inizia a ammorbidire. Aggiungere l'aglio e soffriggere per un altro minuto, fino a quando fragrante. Aggiungere gli spaghetti cotti alla padella e mescolare fino a quando riscaldato attraverso.

7. Servire gli spaghetti e i pomodori con basilico fresco, semi di zucca arrostiti e sale e pepe a piacere.

Consigli per cucinare e servire

Per una svolta divertente sulla presentazione, prova a servire la "pasta" usando il guscio della zucca come una ciotola. Risparmia anche sui piatti! Oppure, imballare in contenitori e portarlo a pranzo. Ha un ottimo sapore, temperatura ambiente o caldo.

Puoi arrostire la zucca in anticipo per fare in modo che la vera "pasta" cucini un pasto facile e veloce.

È meglio conservare i pomodori freschi a temperatura ambiente (in altre parole, non mettere pomodori freschi interi nel frigorifero) per massimizzare il loro sapore. Una volta che i pomodori sono stati refrigerati, il loro sapore si attenua e la consistenza può diventare delicata. I pomodori già tagliati o tagliati, tuttavia, dovrebbero essere conservati in frigorifero in modo che non marciscano.

Servire con pomodori e aglio delicatamente cotti e una spolverata di basilico fresco tritato.

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