Le colorazioni artificiali migliorano l'aspetto degli alimenti

La maggior parte degli alimenti trasformati avrebbe un aspetto opaco se non fosse per i coloranti alimentari che vengono aggiunti durante il processo di produzione. Immagina un po 'di formaggio beige al posto di un arancio brillante al neon.

I produttori alimentari amano migliorare i colori degli alimenti trasformati con coloranti alimentari. Alcuni coloranti sono fatti da estratti di piante e altre sostanze naturali, ma molti colori sono creati artificialmente.

Vengono anche chiamati i coloranti artificiali colori certificati perché devono essere approvati dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti. Questi coloranti artificiali sono più economici e più efficienti per l'aggiunta di colori rispetto alle loro controparti naturali derivate da frutta, verdura e minerali.

Esistono due tipi di additivi colorati certificati denominati coloranti o laghi:

coloranti si dissolvono in acqua e sono solitamente usati come polveri, granuli o liquidi. Sono comunemente usati in bevande, prodotti da forno, confezioni e latticini.

Laghi non si dissolvono in acqua e sono più stabili dei coloranti, quindi sono usati per colorare prodotti alimentari contenenti grassi e oli o in prodotti che non contengono affatto umidità, come miscele per torte, caramelle dure e chewing gum.

Troverai questi additivi colorati certificati quando guardi le etichette degli alimenti:

• FD & C Blue No. 1 e 2
• FD & C Green No. 3
• FD & C Red Nos. 3 and 40
• FD & C Yellow No. 5 e 6
• Arancione B
• Citrus Red No. 2

Sicurezza e certificazione

La FDA considera diversi fattori prima di consentire la certificazione dei colori artificiali, come la composizione della sostanza; la quantità che verrebbe normalmente utilizzata in un prodotto; la quantità di solito consumata; e eventuali effetti salutari e fattori di sicurezza.

I colori artificiali che lo trasformano negli alimenti che si mangia devono essere sicuri. Ci sono state affermazioni che i bambini che consumano cibi con coloranti artificiali hanno più probabilità di avere problemi comportamentali. È possibile, ma per essere onesti, la maggior parte degli studi che hanno trovato tali associazioni sono piuttosto deboli. Alcuni coloranti rossi sono stati trovati a causare il cancro nei topi di laboratorio e successivamente sono stati vietati.

I colori artificiali devono essere elencati nell'elenco degli ingredienti sull'etichetta Fatti di nutrizione, ma poiché sono considerati sicuri, non è richiesto alcun altro avvertimento o ulteriore etichettatura.

Ma non li voglio nel mio cibo

Sebbene i coloranti artificiali siano sicuri da consumare, so che molte persone preferirebbero evitarli. Che va bene, perché non ne hai bisogno. Voglio dire, so che probabilmente sei abituato a vedere cibi lavorati con coloranti vividi, ma evitarli non significa che devi mangiare cibo dall'aspetto opaco.

Colori come l'estratto di annatto (giallo), barbabietole disidratate (bluastro-rosso-marrone), caramello (giallo-marrone), beta-carotene (giallo-arancio) e estratto d'uva (rosso, verde) aggiungono colore senza aggiungere prodotti chimici artificiali. Questi tendono ad essere più costosi dei coloranti artificiali, quindi non sono tipicamente usati per colorare cibi elaborati a basso costo. Oppure puoi saltare del tutto gli alimenti pesantemente lavorati e attenersi a cibi integrali come frutta e verdura che sono naturalmente colorati e migliori per la tua salute.