Ricetta di insalata di frutti di mare mediterranea Orzo

I gamberi hanno un livello relativamente alto di colesterolo ma sostanzialmente non hanno grassi saturi (poco più di 1 grammo per porzione, rispetto alla carne che può avere da 5 a 20 grammi per porzione).Pomodori e spinaci essiccati al sole sono entrambi ricchi di antiossidanti provenienti dalle vitamine C e A, mentre le olive e il formaggio feta aggiungono grasso e salinità. Finisci il piatto con una zing luminosa di succo di limone appena spremuto e dì sayonara alle insalate di orzo pre-preparate, perché puoi renderlo ancora migliore a casa!

ingredienti

• 8 once orzo
• 1 tazza di spinaci per bambini, tritati
• 1/4 tazza di pomodori secchi essiccati sott'olio confezionati in olio
• 2 cucchiai di olive (verde o kalamata), tritate
• 1/4 di tazza di formaggio feta o sbriciolato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 8 once gamberetti pelati e sviluppati
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Pepe nero a piacere

Preparazione

1. Porta ad ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungere l'orzo e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda.
2. Aggiungere gli spinaci, i pomodori essiccati al sole, le olive e la feta all'orto cotto. Mettere da parte.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto e aggiungere i gamberetti. Cuocere per circa 3 minuti o fino al colore rosa e farcire.
4. Aggiungere i gamberetti cotti all'insalata di orzo e irrorare con succo di limone fresco. Aggiungi pepe nero a piacere.

Sostituzioni e varianti degli ingredienti

Per rendere questo piatto vegetariano, scambia i gamberetti per 1,5 tazze di ceci cotti e mezza tazza di mandorle scheggiate. I ceci aggiungono proteine ​​e le mandorle aggiungono grasso sano.

Per una spinta extra antiossidante, aggiungi circa un mezzo bicchiere di cuori di carciofo tritati (dal congelato o in scatola) all'orzo. I cuori di carciofo sono paragonabili alle bacche in termini di contenuto di antiossidanti.

Per ottenere una porzione di cereali integrali, usa l'orzo integrale.

Consigli per cucinare e servire

Cerca di acquistare frutti di mare catturati o allevati utilizzando pratiche rispettose dell'ambiente. Puoi sostenere i frutti di mare rispettosi degli oceani cercando l'eco-etichetta blu Marine Stewardship Council nei negozi e ristoranti e / o quando acquisti i frutti di mare, chiedi da dove proviene e se è stato coltivato o catturato in natura. A seconda del tipo di pesce, alcuni sono più eco-compatibili se acquistati in allevamento e altri possono essere più eco-compatibili se acquistati selvaggi.

Se si acquistano gamberetti surgelati, mettere da parte la quantità necessaria per la ricetta e scongelare in una ciotola coperta in frigorifero il giorno prima dell'uso, o mettere i gamberi in un colino e far scorrere acqua fredda sui gamberetti per 5 o 6 minuti fino allo scongelamento.

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