Ricetta di insalata di pasta di verdure mediterranea multicolore

Alimenti rossi come peperoni rossi e pomodori contengono un licopene chiamato fitochimico, che può avere un effetto antinfiammatorio sulle cellule che rivestono il cuore e i vasi sanguigni e può ridurre il rischio di sviluppare il cancro alla prostata tra altri tumori come seno, polmone, vescica, ovaio e colon.

Le foglie di basilico a nastro profumano l'intera insalata, quindi è necessario solo un tocco di olio d'oliva e aceto di vino bianco per far sì che tutto si concentri. Per dare a questa insalata di pasta più forza, aggiungere fagioli per proteine ​​e formaggio feta per grasso e sapore.

ingredienti

• 8 once di cavatappi o altra pasta secca come fusilli o cravatta a farfalla
• 1 peperone rosso medio, tritato finemente
• 1 peperone giallo o arancione medio, finemente tritato
• 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1 zucchina piccola, tritata finemente
• 1 piccola cipolla rossa, tritata finemente
• 1 tazza di foglie di basilico fresco, tagliato a nastri
• 4 once di formaggio feta, tagliato a cubetti
• 1, 15-oncia può fagioli bianchi, scolati e sciacquati
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda.
2. In una grande ciotola, mescolare tutti gli ingredienti con la pasta cotta e raffreddata. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Il cavatappi è una pasta a forma di elica che è ottima per l'insalata di pasta in quanto può catturare verdure, erbe e condimenti con la sua forma. Altre grandi forme di insalata di pasta includono fusilli o pasta cravatta.

Puoi usare la pasta integrale per fibre extra o anche un mix di grano integrale e pasta bianca per il colore, il sapore e la variazione della consistenza. Per una variazione di glutine, proteine ​​e fibre, prova la quinoa al posto della pasta.

Questa ricetta funziona benissimo con i ceci anziché con i fagioli bianchi. Gioca con le verdure: potresti usare piselli freschi o surgelati, mais fresco, spinaci tritati o broccoli tritati finemente. Per il formaggio, è possibile utilizzare una ricotta salata a cubetti, mozzarella fresca o formaggio di capra o provare parmigiano grattugiato al posto della feta.

Le possibilità sono infinite, ma l'idea principale è quella di riempire la tua insalata di pasta con un sacco di verdure fresche colorate ed erbe, una piccola proteina vegetale e alcuni grassi sani.

Consigli per cucinare e servire

Per conservare un mazzetto di basilico fresco, mettilo in un mini barattolo o vaso e riempilo con acqua come se fosse un mazzo di fiori. Metti una grande busta di plastica o con cerniera sopra le foglie di basilico.

Questo aiuta a mantenere le foglie di basilico fresche in modo che non bruniscano immediatamente. Il basilico avanzato può essere usato per preparare pesto o condimento per l'insalata, e le foglie offrono una bella sensazione quando vengono aggiunte ai panini.

Per tagliare il basilico in nastri, una tecnica nota come chiffonade, impilare due o tre foglie di basilico l'una sopra l'altra e arrotolarle saldamente.

Affettare sottilmente le foglie perpendicolarmente al rotolo.

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