Facile polenta di carboidrati a basso contenuto di carboidrati o ricetta grattugia

Questa ricetta utilizza farina di mandorle, conosciuta anche come farina di mandorle, invece di farina di mais ad alto contenuto di carboidrati come base per il classico piatto italiano che include parmigiano (vedi servizio suggerimento sotto).

Ma dal momento che il pasto di mandorla in pratica imita una poltiglia di mais, può essere aromatizzato in modo simile alla grana o altre ricette di farina di mais morbida. Può anche essere reso dolce in una sorta di budino con frutti di bosco o altri aromi.

Inoltre, con un po 'più o meno acqua, può essere reso più sottile o più spesso. Diluito un po ', rende una salsa di formaggio utile per le verdure.

ingredienti

• 1 tazza di farina di mandorle
• 1 tazza d'acqua
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di parmigiano (appena grattugiato, di buona qualità)

Preparazione

1. In una casseruola media, mettere 1 tazza di farina di mandorle (come la farina di mandorle), 1 tazza di acqua, 1/4 di cucchiaino di sale se si usa parmigiano o 1/2 cucchiaino di sale altrimenti.
2. Frullare fino a quando il pasto a base di mandorle non è privo di grumi. Portare ad ebollizione a fuoco medio, sbattendo di tanto in tanto. Una volta che la miscela è in ebollizione, frullare continuamente per 1 o 2 minuti, finché non si addensa visibilmente.
3. Togliere dal fuoco e frullare in 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato di buona qualità, mescolando fino a quando non si sarà completamente sciolto. Aggiungi pepe a piacere.

1. Versare in un piatto da portata o, se si desidera tagliare la polenta, versare la polenta calda in una padella da 9x9 pollici leggermente ricoperta con olio d'oliva. Quando la polenta si solidifica, puoi tagliarla a quadretti, friggerla leggermente in un filo d'olio e servire croccanti.

Gli appunti

• La polenta si addenserà non appena si raffredda. Lo spessore varia anche in base a quanto raffinato è il pasto di mandorle. Se lo vuoi più sottile, aggiungi semplicemente un po 'di acqua in più.
• La polenta si riscalda bene, ma è più secca, quindi aggiungi un po 'più d'acqua se lo fai. Inoltre, nota che è più pieno rispetto alla polenta o alla grana normale, quindi probabilmente vorrai una porzione più piccola.

Suggerimento sulle porzioni

Il mio modo preferito di servire questa polenta è con verdure saltate (spinaci, bietole, cavoli, ecc.), Spesso con uno o più dei seguenti ingredienti: cipolle, funghi, bacon, aglio.

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