Ricetta giapponese dei triangoli del riso di Onigiri

ingredienti

• 1½ tazze di riso bianco a grana corta cruda
• 1 2/3 tazze di acqua
• ½ cucchiaino di sale
• ½ oncia di alga affettata essiccata, finemente tritata (2 cucchiai)
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 4 once di salmone cotto, affumicato o in scatola
• 1 foglio nori

Preparazione

1. Misurare il riso in una casseruola media. Risciacquare, mescolare e scolare più volte. Coprirla con abbondante acqua e lasciarla in ammollo per circa 40 minuti o fino a quando il riso è di colore bianco opaco. Drenare completamente il riso in un colino a rete.
2. Rimetti il ​​riso sgocciolato nella casseruola. Aggiungere acqua e sale; coprire la pentola. Portalo a ebollizione a fuoco alto, quindi riduci il calore per mantenere il sobbollire. Cuocere il riso per 20 minuti, quindi rimuoverlo dal fuoco. Lasciare la pentola coperta e far cuocere il riso per altri 10 minuti per terminare il processo di cottura.

1. Cospargere con alghe e semi di sesamo. Mescola per combinare.
2. Quando la miscela di riso è abbastanza fredda da maneggiare, inumidire entrambe le mani. Distribuire circa ½ tazza di riso sul palmo di una mano. Mettere 1 cucchiaio di salmone al centro e formare il composto di riso in una palla intorno ad esso. Premere con decisione per attaccare il riso. Formalo nella tradizionale forma triangolare, piatta su entrambi i lati, con angoli arrotondati.
3. Usando le forbici, taglia il foglio di nori a strisce, 1 x 2 ½ pollici ciascuna; avvolgere una striscia di nori attorno a un bordo del triangolo. Coprire o avvolgere strettamente fino al momento di servire.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Al posto del riso bianco sushi è possibile utilizzare riso integrale a grana corta. Usa 1½ tazze di riso integrale, 2 ¼ tazze d'acqua e ½ cucchiaino di sale.Cuocere il riso per 50 minuti, togliere dal fuoco e cuocere a vapore per altri 10 minuti.

Al posto del salmone, prepara onigiri con sarde affumicate o in scatola, tonno, aringa, trota o cozze.

Al posto del pesce, aggiungi gli onigiri con verdure sottaceto FODMAP come carote o patate dolci cotte.

Brandisci il pesce e mescolalo al riso prima di formare l'onigiri. Mescolare le carote cotte o tritate o lo zenzero sott'aceto nel riso prima di formare l'onigiri.

Invece di sale, alghe a fettine e semi di sesamo, usa una miscela di condimento onigiri preparata o un condimento di riso furikake.

Controllare gli ingredienti per assicurarsi che cipolle, aglio e lattosio non sono presenti come aromatizzanti o dolcificanti.

Consigli per cucinare e servire

Non usare nessun altro tipo di riso. Solo riso bianco a grana corta (riso sushi) o riso integrale a grana corta sono abbastanza appiccicosi da rendere onigiri.

Il nori sul bordo dei triangoli onigiri impedisce al riso di attaccarsi alle dita quando lo mangi. Iniziare a macerare il riso 40 minuti prima del tempo di preparazione attivo per questa ricetta.

Nori può essere venduto come "alghe arrostite". Cerca fogli verdi piatti che sembrano carta verde scuro fatta a mano, con foto di rotoli di sushi sul davanti.

Onigiri può essere formato in qualsiasi dimensione o forma. Prova palle delle dimensioni di palline da ping-pong, omettendo l'involucro di nori.

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