Ricetta triangoli di avena burro al burro pecan

Il burro rosolato e le noci tostate aggiungono un sapore eccezionale. Lo sciroppo di mais è un ingrediente di cottura molto appiccicoso, vecchio stile che è stato in uso dal 1800. È quasi puro glucosio, quindi è considerato adatto per diete low-FODMAP con moderazione.

ingredienti

• Metà tazza di noci pecan
• ½ tazza di burro
• ¼ tazza di sciroppo di mais leggero
• ½ tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
• 1/8 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 ½ tazze di fiocchi d'avena

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350F. Foderare una teglia da 8 pollici con una pergamena da 8 pollici (non è necessario ingrassare), o una riga con un foglio abbondantemente unto e mettere da parte.
2. Mettere le noci pecan su una teglia e tostare nel mezzo del forno fino a quando saranno 1 o 2 tinte più scure, da 7 a 9 minuti, mescolando una volta dopo 4 minuti. Guarda attentamente per evitare di bruciare. Togliere dal forno, versare in una piccola ciotola e mettere i dadi nel congelatore per raffreddare fino a quando non possono essere gestiti in modo sicuro.Una volta che sono freschi, tritare grossolanamente le noci pecan.

1. In una casseruola da 2 quarti a fuoco medio-alto, sciogliere il burro facendo roteare periodicamente la padella. Regolare il calore per mantenere un leggero gorgoglio fino a quando la schiuma diventa di un colore dorato molto chiaro e il burro liquido sottostante inizia a rosolare, da 3 a 4 minuti. Continuare a cuocere e ruotare la padella fino a quando il burro liquido sotto la schiuma diventa color rame, 2 o 3 minuti in più. Togliere la padella dal fuoco e mescolare lo sciroppo di mais fino a quando non si scioglie. Mescolare lo zucchero di canna e il sale e tornare al fuoco. Far bollire per 1 minuto. Togliere di nuovo la padella dal fuoco e incorporare la vaniglia.
2. Aggiungi avena e noci pecan alla casseruola e mescola per ricoprire. Versare il composto nella teglia da forno preparata e distribuire uniformemente. Metti un piccolo pezzo di carta forno o carta oleata sopra l'avena e premi con forza con la mano per appiattire, prestando attenzione ai lati e agli angoli. Fai attenzione: la miscela è ancora abbastanza calda. Cuocere al centro del forno fino a quando i bordi diventano marrone chiaro dorato, 13 a 15 minuti.

1. Rimuova dal forno e disponga su una cremagliera di raffreddamento per 15 minuti. Rimuovere la barra intera dalla padella sollevando i bordi della carta pergamena e posizionarla su un tagliere. Mentre sei ancora caldo, usa un grande coltello da cuoco per tagliare la barra in 16 quadrati. Tagliare ogni quadrato in diagonale in 2 triangoli (1 3/4 x 1 3/4 x 2 1/2-inch) per fare 32 pezzi. Raffreddare completamente, quindi conservare in un contenitore ermetico.

Variazioni e sostituzioni

Utilizzare sciroppo di riso integrale invece di sciroppo leggero di mais.

Per rendere questa ricetta senza glutine, acquistare fiocchi di avena senza glutine.

Consigli per cucinare e servire

Lo sciroppo di mais richiesto in questa ricetta è "leggero" in contrasto con il buio, non "lite" come nel ridotto contenuto calorico. Leggere attentamente l'etichetta del prodotto per trovare quella che contiene solo sciroppo di mais leggero, sale e vaniglia.

Le noci tostate aggiungono sapore, croccante e grassi sani a insalate, yogurt, cereali caldi o prodotti da forno e fanno un ottimo spuntino. Perché non tostare l'intera busta in una sola volta? Conservare i dadi extra in un contenitore ermetico nel frigorifero o nel congelatore.

Valuta questa ricetta