La melanzana è un'opzione a basso tenore di carboidrati per le persone con diabete

Cotolette di melanzane (ricetta 232 del libro La cucina napoletana) (Gennaio 2025)

La gestione del diabete di tipo 2 richiede una dieta sana ricca di verdure non amidacee, proteine magre, grassi sani e una moderata quantità di carboidrati complessi ricchi di fibre. Spesso, le persone con diabete hanno difficoltà a venire con scelte pasto sano che includono verdure. Scoprono che le verdure sono noiose, insipide o sgradevoli nell'aspetto. Di conseguenza, rimangono bloccati mangiando la stessa cosa di giorno in giorno, il che può portare a desideri di altri cibi malsani. Al momento del check-out produrre per integrazioni salutari alla vostra dieta, non dimenticare la melanzana. È un vegetale a basso contenuto di carboidrati e ricco di fibre che ha infinite possibilità di aggiungere varietà ai tuoi pasti. Anche la melanzana può assumere molti sapori, il che rende anche facile la preparazione.

Cos'è la melanzana e come può essere cucinata?

La melanzana è un membro della famiglia dei nightshades, che include anche pomodori e peperoni. È stato detto che molti farmaci utili derivano da questa famiglia. La maggior parte delle persone conosce la melanzana viola, ma le melanzane possono anche essere bianche o a strisce, a forma di pera o cilindriche. Hanno dimensioni variabili e possono essere piccoli come una pallina da golf o grandi come un pallone da calcio.

Le culture di tutto il mondo usano melanzane nelle loro cucine. Dal melanzane alla parmigiana al babà ganoush piccante all'aglio piccante alle melanzane giapponesi o asiatiche, la melanzana è un ortaggio gustoso, ripieno e salutare. A causa della sua consistenza abbondante, la melanzana viene spesso utilizzata come carne nei piani di pasti vegani.

La melanzana è facile da preparare. Non è difficile da tagliare e può essere tagliato in tondi, cubi, fette, strisce, ecc. Può essere saltato, arrostito, fritto, alla griglia, al forno o al vapore. La melanzana si accoppia anche bene con qualsiasi varietà di proteine - pollo, pesce, tofu, per citarne alcuni.

La melanzana è a basso contenuto di calorie e carboidrati e ricca di sostanze nutritive

La melanzana è una verdura non amidacea, a basso contenuto di carboidrati. Ad esempio, un intero 1 libbra di melanzane ha solo 88 calorie, 0,7 grammi di grassi e 21,1 grammi di carboidrati (meno di due fette di pane), 12,5 grammi di fibre e 3,7 grammi di proteine. Anche la melanzana è priva di colesterolo, contiene quasi assenza di sodio (7 mg in una melanzana intera) e tassi bassi nella tabella indice glicemico. Gli alimenti che hanno un basso indice glicemico non aumentano gli zuccheri nel sangue tanto rapidamente quanto altri alimenti che contengono carboidrati. Il numero di fibre è di ben 18,6 grammi se la melanzana non è sbucciata.

1 tazza di melanzana a cubetti (senza grassi) contiene 20 calorie, 0,2 grammi di grassi e 4,7 grammi di carboidrati e 2,8 grammi di fibre.

Inoltre, la melanzana è ricca di antiossidanti che possono aiutare a ridurre l'infiammazione e combattere le malattie. È una buona fonte di potassio. Gli studi hanno dimostrato che una dieta ricca di potassio, un minerale essenziale e l'elettrolito, possono aiutare a prevenire ictus, ipertensione e aumentare la densità minerale ossea.

Come scegliere e conservare le melanzane

Al momento dell'acquisto di melanzane, mirare a scegliere una melanzana che è priva di crepe e scolorimento. La tua melanzana dovrebbe essere pulita, lucida e pesante per le sue dimensioni. Conservare le melanzane in frigorifero e consumarle entro 5-7 giorni dall'acquisto.

Modi sani per preparare le melanzane.

La melanzana è una verdura versatile che può assumere molti sapori diversi. C'è più melanzane di parmigiano, che può essere un piatto pesante e ricco di grassi. Quando produci melanzane, sii consapevole di quanto grasso stai usando. La melanzana agisce come una spugna e assorbe l'olio molto rapidamente, quindi se stai cercando di guardare il tuo peso, sii prudente con l'olio. Tagliare le melanzane a lungo e grigliarla o tagliarla a cubetti e mescolarla con altre verdure per un contorno colorato e saporito. Puoi anche utilizzare le melanzane per fare "patatine", salse ricchi di fibre e un veicolo per il ripieno. Le possibilità sono infinite.