Spaghetti e polpette senza glutine con salsa fatta in casa

Le polpette non sono sempre prive di glutine a causa del pangrattato usato, quindi dovrai scambiare i cracker senza glutine per ottenere la stessa consistenza appetitosa. E quando si tratta di salsa di pasta, mentre la maggior parte delle marche sono prive di glutine, la contaminazione incrociata potrebbe non renderle tutte sicure per le persone celiache. Rendere la tua semplice versione risolve questo problema.

È altrettanto facile preparare un doppio lotto di polpette e salsa, quindi fare scorta e conservare in freezer per una cena veloce di una settimana.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
• 1 spicchio d'aglio tritato
• ½ cipolla media, tritata
• 1 (28-oncia) può pomodori schiacciati
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di sale kosher e pepe nero macinato fresco
• 3 cucchiai di basilico tritato
• 8 cracker senza glutine
• Carne di manzo macinata magro al 90%
• 1 uovo grande, sbattuto
• 1 cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 spicchio d'aglio, estratto
• 2 cucchiai di basilico tritato

Preparazione

1. Per preparare la salsa, scaldare l'olio d'oliva in una casseruola media.
2. Aggiungere aglio e cipolla e saltare per 2-3 minuti.
3. Aggiungere i pomodori, quindi condire con origano, sale e pepe nero a piacere. Cuocere, scoperto, per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare in basilico e mettere da parte.
4. Mentre la salsa sta sobbollendo, prepara le polpette. Preriscaldare il forno a 400F. Linea una teglia con carta forno o foglio di alluminio e mettere da parte.

1. Metti i cracker in un robot da cucina e macina in briciole fini.
2. In una grande ciotola, unire pangrattato senza glutine, carne macinata, uovo, sale, pepe, aglio e basilico.
3. Con le mani pulite, mescolare delicatamente e formare in circa sedici palle da 1 oncia. Trasferire sulla teglia e infornare per 20 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge 160F.
4. Una volta cotte le polpette, aggiungetele alla salsa.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Ci sono vari tipi di pasta senza glutine tra cui scegliere. Cerca quelli a base di riso integrale: hanno un sapore delicato che non competerà con la salsa piccante di pomodoro. Assicurati di controllare gli elenchi degli ingredienti, dato che molte paste prive di glutine sono fatte anche con albume e fagioli bianchi a base di proteine.

Consigli per cucinare e servire

Evita la contaminazione incrociata nella tua cucina. Scolapasta in plastica e altre attrezzature da cucina porose possono contenere e trasferire il glutine in alimenti privi di glutine. Lavare l'attrezzatura tra un uso e l'altro in lavastoviglie o considerare la possibilità di tenere a portata di mano insiemi privi di glutine nella propria cucina se si cucina spesso per gli ospiti che seguono una dieta priva di glutine.

Ogni porzione è di circa una tazza di pasta con tre polpette in salsa.

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