Informazioni sui carboidrati per zucchine

Ridurre i carboidrati è stato al centro dei recenti piani di perdita di peso e salute, e con buone ragioni. Mentre non sono tutti cattivi, molti americani mangiano troppi carboidrati e quelli sbagliati. I carboidrati generalmente rientrano in una delle tre principali categorie: zucchero, amido o fibra. Fibra e amido sono carboidrati complessi costituiti da numerose unità di zucchero legate insieme. Frutta, verdura, cereali e legumi rientrano in queste due categorie. Lo zucchero, d'altra parte, è un semplice carboidrato. Si trova naturalmente nella frutta e nel latte, ma può anche essere aggiunto agli alimenti sotto forma di saccarosio.

La tua assunzione giornaliera di carboidrati

La Food and Drug Administration raccomanda che i carboidrati costituiscano tra il 45 e il 65 percento dell'apporto calorico giornaliero totale. Tuttavia, il trucco per incorporare i carboidrati in una dieta sana è sapere quale scegliere e quale evitare. La chiave per perdere peso e migliorare la salute utilizzando un approccio low-carb è limitare l'assunzione di cibi contenenti zuccheri aggiunti e cereali raffinati, come bevande zuccherate e dessert. Questi alimenti sono carichi di calorie ma hanno pochissimi benefici nutrizionali.

Frutta e verdura

Mentre le diete povere di carboidrati spesso limitano il consumo di frutta e verdura, non ci sono prove che questi tipi di carboidrati portano ad un aumento di peso o ad uno qualsiasi dei rischi per la salute associati all'obesità. Infatti, spesso frutta e verdura sono utili per perdere o mantenere il peso poiché il loro contenuto di fibre ti aiuta a sentirti pieno.

Tra frutta e verdura, alcuni si distinguono per i loro benefici nutrizionali ottimali. I carboidrati in zucchine, un ortaggio delicato che può andare in molti pasti diversi, sono il tipo benefico che non contribuisce all'aumento di peso e può effettivamente aiutarti a perdere peso. Inoltre, le zucchine sono una buona fonte di vitamina C, vitamina B6, riboflavina e manganese, nonché un'infarinatura di molte altre sostanze nutritive.

La zucchina è un ingrediente estremamente versatile che può assumere i sapori di qualunque piatto tu stia creando. Tagliare a strisce (usare un pelapatate per renderlo più facile), può sostituire la pasta (o, meglio ancora, vedere questa ricetta per la pasta di zucchine). È facile da coltivare e, sebbene sia un ortaggio estivo, di solito è facilmente disponibile tutto l'anno.

Conte di carboidrati e fibre

• 1/2 tazza di zucchine tritate: 1,5 grammi di carboidrati effettivi (netti) più 1 grammo di fibre e 10 calorie
• 1 zucchina media (circa 7 once): 5 grammi di carboidrati efficaci (netti) più 2 grammi di fibre e 31 calorie
• 4 once di zucchine (1/4 libbre): 3 grammi di carboidrati effettivi (netti) più 1 grammo di fibre e 18 calorie

Indice glicemico

Come con la maggior parte delle verdure non amidacee, non esiste uno studio scientifico sull'indice glicemico delle zucchine.

Carico glicemico stimato

• Zucchine tritate 1/2 tazza: 1
• 1 zucchina media (circa 7 once): 3
• Zucchine 4 oz (1/4 libbre): 2

Ricette low-carb con zucchine

Sostituisci la pasta come descritto sopra, oppure prepara questa calda e soddisfacente casseruola di zucchine, prova questo piatto di ispirazione mediterranea con verdure estive, o impara a usare le zucchine per preparare i nachos a basso contenuto di carboidrati.