Wonton Ratatouille: una ricetta per antipasti a base di verdure

Uno dei modi più semplici per aumentare la quantità di fibre che si mangia è dividere l'assunzione durante il giorno. A pochi grammi da ogni pasto e spuntino si aggiunge rapidamente. Anche la fibra di un aperitivo contribuirà al conteggio totale.

Ecco un antipasto che contiene 5 verdure diverse servite in un guscio croccante al wonton con formaggio di capra alle erbe per un po 'di proteine ​​in più e un sapore cremoso. Se non lo vuoi come antipasto, salta fuori le coppe wonton e servi insieme a un cuore pieno sano (come la quinoa o l'orzo) per un pasto ripieno.

ingredienti

• 2 pomodori piccoli
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 piccola melanzana, a cubetti
• 1/2 cucchiaino di sale
• 12 involucri wonton
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 piccola cipolla gialla a dadini piccoli
• 2 spicchi d'aglio piccoli, tritati
• 1 peperone rosso piccolo, seminato e tagliato a cubetti
• 1 zucchina piccola a dadini media
• 2 cucchiaini di foglie di origano essiccate
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1/2 tazza di formaggio di capra sbriciolato
• 1 cucchiaino di foglie di timo essiccate
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaino di olio d'oliva

Preparazione

1. Portare una piccola pentola d'acqua, riempita a circa metà strada, a ebollizione. Sbollentare e raffreddare i pomodori (per istruzioni più dettagliate, vedere i suggerimenti di cottura di seguito).
2. Preriscaldare il forno a 350F. Durante il preriscaldamento, tritare grossolanamente i pomodori, risparmiando tutti i succhi. Disporre su una teglia e condire con olio d'oliva. Mettere in forno per 15-20 minuti, mescolando dopo 10 minuti, quindi rimuovere e aggiungere alla miscela di verdure nel passaggio 5.

1. Mentre i pomodori stanno arrostendo, lancia la melanzana con il sale e lascia riposare per 15 minuti, dopodiché puoi rimuovere i pezzi da qualsiasi liquido in eccesso e aggiungerli alla pentola quando sono pronti al punto 4.
2. Disporre 12 involtini wonton su un tagliere e spruzzare leggermente su ciascun lato con uno spray da cucina. In alternativa, è possibile spazzolare l'olio d'oliva su di essi - circa 2 cucchiaini dovrebbero essere sufficienti per tutti 12. Piegare ogni singolo involucro in una cavità di una scatola di muffin, dandogli una forma simile a una tazza, quindi cospargere di sale e cuocere in forno per non più di 6-7 minuti, fino a quando diventano croccanti e leggermente dorati sui bordi. Tieni d'occhio su di loro in modo che non brucino! Una volta pronto, rimuovere e lasciare raffreddare sul lato. Potrebbe essere necessario ripetere questo passaggio due volte, a seconda di quante cavità contiene la muffin.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere per 5 minuti, fino a quando non diventa leggermente traslucido, quindi aggiungere l'aglio e cuocere per altri 3 minuti. Aggiungere il peperone e cuocere per altri 2 minuti, seguiti dalle zucchine per altri 3 minuti.
4. Aggiungere le melanzane, i pomodori arrostiti, l'origano e mescolare. Lasciare cuocere la miscela, parzialmente coperta, per circa 10 minuti, fino a quando le verdure saranno leggermente ammorbidite ma non troppo cotte. Una volta cotto, lascia intiepidire, quindi condisci con l'aceto di vino rosso, sale e pepe.
5. In una piccola ciotola, unire il formaggio di capra, il timo, la scorza di limone, l'aglio e l'olio d'oliva, schiacciando tutti gli ingredienti insieme.
6. Piastra il ratatouille raffreddato nelle tazze wonton, dividendo tra i 12, e in alto con circa 1 cucchiaino di formaggio di capra ciascuno.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Invece di arrostire i tuoi pomodori puoi cambiarli in pomodori arrostiti in scatola per risparmiare tempo.

Le tazze wonton sono divertenti da mangiare e preparano per un piatto da portata, ma puoi anche servire la ratatouille con pane pita integrale riscaldato - sarà altrettanto delizioso.

Consigli per cucinare e servire

L'utilizzo di pomodori arrostiti dona un sapore naturale e affumicato. Se sei a corto di tempo o non riesci a trovare la versione in scatola, salta questo passaggio.Invece, tritare grossolanamente i pomodori e aggiungerli come faresti al punto 6.

I pomodori sbollentati facilitano il distacco della loro pelle. Usa pomodori sodi ma maturi e assicurati di tagliare una "X" superficiale sul fondo di ciascuno prima di gettarli nell'acqua - questo fornirà una base affinché la pelle inizi a sbucciarsi e ti renda più facile afferrare e tirare qualsiasi pelle rimanente. Una volta che sono nel piatto, hanno solo bisogno di rimanere lì per circa 45 secondi prima di estrarli e metterli in una ciotola con ghiaccio.

A questo punto le pelli dovrebbero iniziare a staccarsi. Staccare la pelle rimanente, quindi tagliare il nucleo verde dall'alto e tritare grossolanamente.

Potresti essere tentato di sbucciare le melanzane. A meno che tu non abbia una ragione medica per farlo, perché non tenerlo acceso? La maggior parte delle fibre e antiossidanti sono confezionati in quella ricca tonalità viola.

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