Ricetta Muffins di lino al mirtillo rosso alla cannella senza glutine
Sommario:
- Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
- ingredienti
- Preparazione
- Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura
- Valuta questa ricetta
Torta Trentina al grano saraceno (Gennaio 2025)
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 161 Grassi 7g Carbo 19g Proteine 4g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 12 porzioni (1 muffin) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 161 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 7g | 9% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 62mg | 21% |
| Sodio 163mg | 7% |
| Carboidrati totali 19g | 7% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Zuccheri totali 10g | |
| Include zuccheri aggiunti 8g | 16% |
| Proteina 4g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 73mg | 6% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 111mg | 2% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questi muffin ai semi di lino al mirtillo e cannella, senza glutine e naturalmente dolcificati, fanno un'ottima colazione o dessert. Puoi anche sorprendere i tuoi ospiti e servirli al tavolo del ringraziamento. A causa dei semi di lino, questi muffin ai mirtilli non sono solo privi di glutine, ma sono anche ricchi sia di nutrizione che di sapore, con molte fibre. E la cannella è un vero beneficio per la salute, ottimo per le persone con diabete e quelle con diete a basso contenuto di carboidrati, poiché può aiutare a stabilizzare la glicemia. I 3 cucchiai di cannella potrebbero essere troppo speziati per alcune persone, quindi usa il tuo giudizio. Questa ricetta produce 24 muffin di piccole dimensioni o 12 grandi muffin.
ingredienti
- 1 tazza di mirtilli rossi (freschi, interi)
- 1 tazza di semi di lino da 1/4 di tazza (puoi facilmente macinare il tuo)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 3 cucchiai di cannella (o a piacere)
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4 uova grandi (sbattute)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- Sciroppo d'acero da 1/2 tazza (o equivalente in 1/2 tazza di zucchero come la stevia se in polvere, sciogliere in 1/2 tazza di acqua)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di scorza d'arancia
Preparazione
- Scaldare il forno a 350 F. Liberamente burro muffin. Non usare fodere di muffin di carta: si attaccheranno.
- Versare acqua bollente sopra i mirtilli. Lasciare riposare per 5 minuti e poi versare l'acqua.
- In una ciotola media, mescolare insieme farina di semi di lino, lievito, cannella, noce moscata e sale.
- In una grande ciotola separata, sbatti insieme uova sbattute, olio d'oliva, sciroppo d'acero, vaniglia e scorza d'arancia grattugiata.
- Trasferire gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi e mescolare bene.
- Lasciare riposare la miscela per 10 minuti. Quindi piega la tazza di mirtilli interi interi che sono stati raccolti nell'acqua.
- Riempire ogni tazza di muffin (a metà strada se si preparano 24 muffin), e cospargere ognuno con noci tritate o noci pecan, se si utilizza.
- Cuocere circa 15 minuti per 24 muffin e un po 'più a lungo se si stanno facendo 12 muffin, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito.
- Conservare fino a 1 settimana in frigorifero o 3 mesi nel congelatore.
Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura
Poiché la quantità di cannella in questa ricetta di muffin è più del solito, potresti iniziare aggiungendo un cucchiaio o 2; assaggia la pastella e aggiungi altro se pensi che ti piacerà un po 'più di pepe. Questa ricetta funziona anche con altra frutta oltre ai mirtilli rossi, quando in stagione provi i mirtilli oi lamponi, oppure aggiungi la mela sbucciata e tagliata a cubetti.
Se scegli di utilizzare un sostituto dello zucchero come la stevia, assicurati di convertirlo nella quantità equivalente.
La stevia è molto, molto più dolce dello zucchero, e quindi è necessario solo una quantità minima (1 tazza di zucchero equivale a circa 1 cucchiaino di stevia). Assicurati di assaggiare il dolcificante prima di aggiungerlo, poiché le diverse marche hanno diversi livelli di dolcezza.
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