Biscotti per colazione a base di zucchine e noci

Questi biscotti sono uno sportello unico per una vasta gamma di punti salienti nutrizionali. I cereali integrali combattono l'infiammazione, le verdure verdi sono piene di antiossidanti che proteggono le cellule e le noci offrono acidi grassi omega-3 per promuovere la salute della pelle, del cervello e del cuore. Non c'è niente di sbagliato in alcune verdure extra a colazione, giusto?

ingredienti

• 1 piccola zucchina
• ¾ tazza di farina per tutti gli usi
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di cannella
• ¼ tazza di zucchero marrone chiaro, leggermente confezionato
• ½ tazza di zucchero semolato
• 3 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1½ tazze di fiocchi d'avena
• ½ tazza di noci tritate

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350F.
2. Zucchine finemente tritate con una grattugia.
3. Scolare le zucchine su un tovagliolo di carta. Spremere delicatamente per rimuovere parte del liquido; mettere da parte.
4. In una ciotola media, setacciare la farina, il sale, il lievito e la cannella.
5. Usando un miscelatore manuale o un miscelatore di supporto dotato di un attacco a paletta, panna insieme gli zuccheri e il burro in una ciotola separata fino a quando la luce e soffice.
6. Aggiungere l'uovo e la vaniglia al composto di burro e mescolare fino a quando combinato.

1. Piegare in avena e zucchine.
2. Infine, mescolare le noci fino a quando non sono combinate.
3. Spoon piccoli cumuli di pasta (circa 1/4 tazza ciascuno) su una teglia rivestita con carta pergamena.
4. Cuocere per 18-20 minuti, fino a dorare leggermente intorno ai bordi.
5. Trasferire in una teglia e raffreddare completamente.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Quando le zucchine non sono di stagione, prepara questi biscotti da colazione con carota, mela o pera finemente triturata.

Cannella si complimenta con i sapori qui splendidamente, ma anche sperimentare con altre spezie calde come cardamomo, noce moscata, o anche curcuma.

Consigli per cucinare e servire

Questa ricetta farà 16 biscotti di medie dimensioni o 8 di grandi dimensioni. Servire la versione più piccola con frutta fresca e un bicchiere di latte, ma a colazione optate per la taglia più grande.

Conservare in un sacchetto richiudibile sul bancone per due giorni o nel congelatore per un massimo di tre mesi. Servire caldo oa temperatura ambiente.

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