Come fare un brodo vegetale per la dieta alcalina

La dieta alcalina è una dieta a base vegetale che enfatizza frutta fresca, verdura, radici, tuberi, noci e legumi con l'obiettivo di mantenere i livelli di pH ottimali nel sangue. Secondo i fautori della dieta, le funzioni corporee funzionano meglio con un pH compreso tra 7,35 e 7,45.

Gli alimenti che sono considerati acidi, come carne, latticini, pollame, pesce, uova, caffeina, alcol e cibi fritti o trasformati, sono ampiamente evitati.

Mentre ci sono poche prove che una dieta alcalina possa rendere i benefici reclamati dai suoi sostenitori (specialmente che la dieta possa influenzare materialmente il pH del sangue allo scopo di curare le malattie), non c'è dubbio che ci siano meno carne rossa e gli alimenti trasformati siano una buona cosa.

Come fare un brodo alcalino

Il brodo vegetale è popolare per coloro che seguono la dieta alcalina. Questa ricetta fondamentale può essere modificata in base al gusto personale. Una regola generale consiste nell'utilizzare da una a due tazze di tre verdure diverse per ottenere l'equilibrio aromatico ideale. Accoppiando, ad esempio, un ortaggio a radice con una verdura a foglia, avrai sapori più arrotondati che possono reggere anche il meglio dei brodi di carne.

Ecco alcuni degli ortaggi tra cui scegliere:

• Verdure a foglia verde come cavoli, spinaci, bietole, cavoli, cime di rapa e senape
• Verdure verdi e bianche come sedano, finocchio, cavolo verde, zucchine, broccoli, piselli, finocchio, rapa, rutabaga e pastinaca
• Verdure rosse e arancioni come carote, barbabietole, patate dolci e zucca

Puoi rafforzare il sapore aggiungendo erbe e spezie come alloro, timo, dragoncello, noce moscata, pepe intero o prezzemolo al brodo. Se usi cipolla o aglio, puoi saltarli in anticipo per un sapore più profondo o aggiungerli crudi con gli altri ingredienti tritati.

Infine, tieni presente che alcune verdure, come la rapa o la rutabaga, possono dominare una zuppa. Sono deliziosi ma spesso usati al meglio con parsimonia.

Ingredienti del campione

• 2 tazze di spinaci baby
• 2 tazze di teste di broccoli, tritate
• 3 tazze di gambo di sedano, tritato con foglie
• 1 zucchina tritata
• 1 spicchio d'aglio intero, pelato
• 2 litri di acqua
• Sale marino a piacere

Istruzioni per la cottura

1. Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti.
2. Metti le verdure in una pentola e copri con circa un centimetro o due di acqua. Se ci sono erbe o spezie che si desidera rimuovere alla fine della cottura, avvolgerli in un pezzo di garza e annodare bene il panno.
3. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma per cuocere a fuoco lento.
4. Schiuma la schiuma dalla parte superiore della zuppa mentre cuoce. Ciò impedirà al brodo di diventare nuvoloso.
5. Cuocere per 30 minuti o fino a quando le verdure sono morbide e facilmente forate con una forchetta. Gli ortaggi da radice potrebbero richiedere più tempo.
6. Raffreddare e filtrare il brodo. In alternativa, puoi passare il brodo e le verdure con un frullatore ad immersione o lasciare intere le verdure cotte.
7. Sale a piacere

Il brodo si conserverà per diversi giorni nel frigorifero se strettamente sigillato.

Ricetta del Dr. Bieler's Broth

Una delle ricette originali di brodi alcalini era di Henry Bieler, MD, autore del libro "Food Is Your Best Medicine" del 1965. Gli ingredienti per questa ricetta sono:

• 4 zucchine medie, tritate
• Fagiolini verdi da 1 libbra, tagliati
• 2 gambi di sedano, tritati
• 2 mazzetti di prezzemolo, i gambi rimossi e le foglie tritate
• 1 litro di acqua filtrata
• Erbe fresche come timo o dragoncello (facoltativo)
• Sale marino a piacere

Seguire le stesse istruzioni di cottura come sopra.