C'è un'allergia alimentare acido citrico?

Una sensibilità alimentare o allergia all'acido citrico è molto rara e in realtà non è un'allergia nel senso più stretto. L'acido citrico è una molecola semplice, e il corpo non produce un anticorpo che potrebbe scatenare una reazione allergica o presentarsi in un test cutaneo di allergia tradizionale.

Tuttavia, è del tutto possibile che la fonte dell'acido citrico nel cibo possa innescare una qualche forma di sensibilità in certe persone. L'acido citrico può essere derivato naturalmente dalla frutta, o può essere sintetizzato commercialmente. Se sei sensibile al frutto o alle sostanze che rimangono dal processo sintetico, quelle possono essere ciò che sta scatenando la tua reazione. Potresti cercare di evitare l'acido citrico per prevenire la reazione di queste sostanze.

Il problema nel cercare di evitare l'acido citrico è che è molto comunemente usato come ingrediente, additivo alimentare e conservante.Pertanto, se scopri di essere sensibile ad esso, imparare a evitarlo può essere difficile.

Le fonti di acido citrico possono essere i colpevoli di sensibilità

L'acido citrico derivato da fonti naturali è stato usato come additivo alimentare per oltre 100 anni. Viene spesso utilizzato per fornire un aroma aspro o acido, agire come conservante o servire come emulsionante. Viene spesso utilizzato nei cibi in scatola e in barattolo per prevenire il botulismo.

L'acido citrico si trova negli alimenti tra cui gelato, sorbetto, caramello, soda, birra, vino, prodotti da forno, dolci lavorati e frutta e verdura preconfezionata pre-confezionata. Agisce come conservante in questi alimenti e per fornire una maggiore durata.

L'acido citrico nella sua forma naturale viene estratto dai frutti. Le persone che reagiscono all'acido citrico derivato dalla frutta in realtà sono allergiche al frutto, non all'acido citrico stesso. Agrumi come arance, limoni e limette possono causare la sindrome di allergia orale o reazioni di contatto cutaneo in alcune persone. L'acido negli agrumi può anche aggravare i sintomi di reflusso acido e causare alcune persone a sperimentare il bruciore di stomaco.

L'acido citrico viene anche prodotto sinteticamente usando un tipo di muffa chiamato Aspergillus niger, un ceppo sicuro di muffa nera. È molto più economico produrlo in questo modo che usare la versione naturale.

Nel processo di produzione, la cultura dello stampo viene alimentata con soluzioni zuccherine, spesso derivate dal mais. Questa è spesso la fonte di acido citrico utilizzato come additivo alimentare in molti alimenti trasformati.

Non è insolito avere un'allergia o una sensibilità alla muffa o al mais, e in effetti, molte persone che reagiscono agli alimenti contenenti acido citrico possono effettivamente essere allergiche allo stampo o al mais utilizzato per produrre l'acido.

Sintomi di allergia alimentare

Potresti avere una reazione allergica alimentare se hai i seguenti sintomi:

• Ulcere alla bocca o eruzioni cutanee
• Sintomi gastrointestinali, come dolore addominale, gonfiore o diarrea
• Gonfiore della bocca o della gola
• Mal di testa
• Altri sintomi di allergia alimentare

Gravi reazioni allergiche comportano gonfiore delle vie aeree e problemi di respirazione. Se si verificano questi sintomi, cercare cure mediche di emergenza.

Se, al contrario, avverti regolarmente sintomi meno severi, ma comunque evidenti a seguito dell'ingestione di cibi con acido citrico, dovresti parlare con il tuo medico di essere sottoposto a test per scoprire esattamente cosa sta causando la tua reazione.

Una parola da DipHealth

Mentre potresti pensare di essere allergico all'acido citrico, potrebbe effettivamente essere una reazione alla muffa o al mais. Se hai un'allergia o una sensibilità alle muffe o alle muffe presenti nell'ambiente, puoi anche reagire alle muffe dentro o sui cibi che mangi. Se sei allergico al mais, potresti essere sensibile alla piccola quantità di mais che rimane nell'acido citrico durante il processo di produzione.

Gli allergici possono determinare se si è allergici alla muffa o al mais con un test della puntura della pelle, ma per determinare se si è anche sensibili alla muffa negli alimenti, sarà necessario fare una dieta di eliminazione e una sfida alimentare orale controllata.