Omelette di verdure estive della California

Uno dei modi più semplici per aggiungere verdura alla tua colazione è con una frittata. Puoi frullarne uno in meno di 20 minuti, o anche più velocemente se tagli la tua verdura la sera prima. Questa frittata di verdure estiva della California è caratterizzata da mais, zucchine e pomodori freschi estivi, oltre a coriandolo e cipolla saporiti. Avocado cremoso e un tocco di formaggio ti fanno sentire indulgente senza farti rallentare. La combinazione di uova, verdure fresche e avocado ti dà un sacco di proteine ​​di riempimento, grassi sani e fibre: tutto ciò di cui hai bisogno a colazione!

ingredienti

• olio d'oliva spray
• 1/4 tazza di zucchine tritate
• 2 cucchiai di cipolla, a dadini
• 1/4 tazza di pomodori ciliegia, squartati
• 1/2 spiga di grano, i chicchi sono stati rimossi e la pannocchia è stata scartata
• 2 cucchiai di coriandolo, tritato
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaio di acqua
• Pizzico di pepe nero
• 2 cucchiai di formaggio di jack monterrey
• 1/4 piccolo avocado, affettato

Preparazione

1. Spruzza una piccola padella antiaderente con olio d'oliva e scalda a fuoco basso.

2. Aggiungere le zucchine e la cipolla e cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla è morbida.

3. In una piccola ciotola, mescolare pomodori, chicchi di mais e coriandolo. Una volta che la miscela di zucchine è cotta, togliere dalla padella in una ciotola con la miscela di mais.

4. Pulire la padella pulita e spruzzare di nuovo con olio. Riposizionare a fuoco basso.

5. In un'altra piccola ciotola, sbatti insieme uova, acqua e pepe. Versare il composto di uova nella padella e lasciare cuocere fino a quando le uova sono quasi set. Puoi coprire la padella per cucinare più velocemente se il tuo fornello è caldo.

6. Cospargere la miscela di mais su una metà delle uova. Completare con formaggio e piegare le uova a metà sopra le verdure e il formaggio. Continua a cuocere fino a quando le uova non sono completamente regolate.

7. Fai scivolare con attenzione l'omelette dalla padella su un piatto e condiscili con l'avocado affettato.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Rimuovi o sostituisci le verdure secondo le tue preferenze.

Per i grassi più bassi o per abbassare il colesterolo, usare l'albume o il sostituto dell'uovo.

Consigli per cucinare e servire

Per evitare di bruciare, mantenere il calore al minimo e coprire la padella mentre le uova cuociono.

Servire con pane integrale e frutta per completare il pasto.

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