Quanto sono sani quei gelati "sani", davvero?

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La prossima generazione di presunti gelati migliori sta prendendo d'assalto la sezione del congelatore. Ma queste razze angeliche che puoi mangiare tutto il contenitore di dolcetti congelati sono davvero la risposta a tutte le tue salutari preghiere?

Cos'è il gelato?

Non sorprendentemente, il gelato è tipicamente prodotto con panna pesante pesantemente addolcita insieme a qualsiasi aroma o componente aggiuntivo desiderato. Alcune versioni casalinghe di gelato possono includere anche tuorli d'uovo.

Oltre a questi ingredienti di base, il gelato può includere vari tipi di gocce di cioccolato, caramelle, turbinii zuccherati, frutta e altri aromi. I gelati prodotti commercialmente (come quelli nella sezione freezer del negozio di alimentari) non sono esenti da additivi e addensanti. Per aiutare con consistenza, consistenza e una maggiore durata di conservazione, possono essere aggiunti additivi come gomma xantham, gomma di guar, lecitina di soia e proteine del siero di latte. Nel complesso, stai osservando una serie di ingredienti ipercalorici con un sacco di zucchero e grassi malsani.

Un'intera pinta di gelato alla vaniglia tradizionale ha una media di 1.000 calorie, 64 grammi di grassi e 16 grammi di proteine, ovvero circa la stessa quantità di proteine presenti in un pezzo di pollo o pesce grigliato da 2,5 once.

Lo zucchero è abbondante e aumenta generosamente insieme al grasso e alle calorie dopo aver aggiunto caramelle, cioccolato e altre confetture al mix. Mentre ci sono alcuni zuccheri naturalmente esistenti dal caseificio e frutta (quando applicabile), per la maggior parte, lo zucchero è prevalentemente la varietà aggiunto.

Gelato, solo più sano?

Non c'è da meravigliarsi che le persone a dieta siano attratte dall'idea di mangiare un'intera pinta di qualcosa che contenga meno calorie rispetto alle porzioni di gelati tradizionali. Ma a meno che non ti stia prendendo in giro da solo, potresti voler mettere in discussione come sia possibile.

Una pinta di Halo Top al gusto di vaniglia arriva a 240 calorie, 8 grammi di grassi, 24 grammi di proteine e 20 grammi di fibre, che rappresentano l'80% del fabbisogno di fibre per l'intera giornata. La discrepanza di quasi 800 calorie tra questo gelato leggero e i tipi tradizionali di gelato dovrebbe sicuramente portarti a chiedere, cosa c'è qui?

La lista degli ingredienti del cioccolato con menta magica illuminata rivela ingredienti principali tra cui latte scremato, proteine del latte isolate, eritritolo e fibra di mais solubile. Più in basso nella lista troverete crema, zucchero, latte, menta, estratto di frutta di monaco, lecitina di soia e gomma di guar.

Swell (il prodotto formalmente conosciuto come ProYo) contiene un elenco degli ingredienti leggermente più pulito di alcuni, con latte scremato e intero, concentrato di proteine del siero del latte, xilitolo, zucchero, inulina e aromi. Un sacco di proteine in polvere dà a questo marchio un enorme 35 grammi di proteine per pinta!

Quindi cosa significano veramente tutte queste parole complicate? Come fanno una versione più leggera del gelato? Ecco una ripartizione dei vari componenti.

Lo zucchero è usato in piccole quantità, ma questo gelato finto è molto dolce grazie all'aggiunta di eritritolo o xilitolo, noto anche come zucchero alcoli. Mentre piccole quantità di queste sostanze dolci da degustazione si trovano nel chewing-gum e altri alimenti sembrano causare problemi minimi, grandi quantità sono state associate ad aumenti di zucchero nel sangue e disturbi allo stomaco.

Mentre la consistenza della maggior parte dei gelati "sani" non è cremosa, per ottenere una consistenza un po 'coesiva, a queste pinte vengono aggiunti vari tipi di fibre. Ingredienti come la fibra di mais solubile e l'inulina sono aggiunti per aiutare la consistenza, ma anche questi possono devastare la digestione. La presenza di queste forme di fibre supplementari aumenterà il contenuto di fibre per quanto riguarda l'etichetta, ma produrrà solo una sostanza non digeribile invece di fonti tipiche di fibre come frutta, verdura e cereali.

Ultimo ma non meno importante è l'importo ambizioso di proteine trovato in questi gelati e non è nulla di misterioso. Polveri proteiche aromatizzate o proteine del latte isolate vengono aggiunte per aiutare la consistenza ma forniscono anche un supplemento proteico supplementare.

Linea di fondo

Ottieni ciò che le tue calorie pagano quando si tratta di gelato vero, quindi prendi i fatti e fai alcuni paragoni sugli ingredienti. Leggi attentamente le etichette e fai una scelta informata su ciò che stai mangiando.Tieni presente che un'intera pinta di gelato o versioni più leggere "più salutari" può portare a un percorso verso problemi di pancia di qualche tipo. Non c'è niente di sbagliato nell'indulgere con uno di questi dolcetti congelati, a volte, ma evita un cucchiaio e una pinta con entrambi.