Ricetta zuppa di zucchine

Il trucco per incorporare la pasta di zucchine nei tuoi piatti di pasta regolari è ottenere la texture perfetta, quindi non è molliccia. Questa ricetta ti aiuta a perfezionare le tagliatelle di zucchine in modo che siano più simili a fettuccine o linguine, a seconda di quanto tu le tagliate. Si abbinano particolarmente bene con la salsa al pesto come contorno o come piatto principale.

Per preparare le tagliatelle alle zucchine, è necessario un pelaverdure, un mandolino o un dosatore a spirale. Lo spiralizer ti dà la minima quantità di lavoro (se si ottiene uno strumento di buona qualità) in quanto richiede solo di ruotare la maniglia o ruotare la parte superiore fino a quando non si è lasciati con una bella pila di riccioli di zucchine.

ingredienti

• Zucchine gialle 1 libbra
• Zucchine verdi 1 libbra
• 2 cucchiaini di sale (terra himalayana)
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. Se usi un pelapatate, sbuccia strisce di zucchine, muovendoti attorno allo squash (in modo da ruotare la zucca mentre sbucci). Possono essere larghi o stretti quanto vuoi. Continuate fino a raggiungere i semi (alcuni semi non contano, ma non volete che sia troppo squallido). Puoi anche usare un mandolino o un spiralizzatore per questo, seguendo le istruzioni del tuo gadget.
2. Mettere le strisce di zucchine in una colapasta o colino, cospargere con una quantità generosa di sale e mescolare. Metti lo scolapasta in una ciotola e metti un piccolo piatto sopra per spremere il succo. Per velocizzare le cose, metti un po 'di peso sul piatto come una lattina di cibo. Puoi lasciarlo così per 1 ora o fino a 24 ore (diventano più solidi nel tempo, ma la maggior parte dell'azione avviene nella prima ora). Se ci pensi, lancia le strisce con le dita ad un certo punto per assicurarti che la salamoia sia ben distribuita.

1. Risciacquare il sale e premere l'acqua in eccesso (si può semplicemente riportarlo alla configurazione colino / piastra) o distribuire le "tagliatelle" su un canovaccio in cotone (non in spugna, o si può ottenere pelucchi).
2. La pasta di zucchine è ora pronta da mangiare (non ha davvero bisogno di cucinare) ma è più simile alla pasta se riscaldata delicatamente; soffriggere in olio d'oliva riscaldato a medio-alto per 1 a 5 minuti. Se lo cucini più a lungo, potrebbe attaccarsi o diventare molle.

Idee piatto di pasta

Ti chiedi se i tuoi soliti piatti di pasta andranno bene con le tagliatelle alle zucchine? Prova queste combinazioni per creare i perfetti piatti di pasta vegetariana, oppure puoi aggiungere carne o pesce al capolavoro della tua pasta di zucchine.

• Salsa Alfredo con aglio fresco
• Formaggio feta, pomodorini e noci con una spruzzata di olio d'oliva
• Pomodori essiccati al sole, strisce di peperone rosso, foglie di basilico e purè di avocado
• Salsa di arachidi tailandese acquistata (o da preparare con burro di arachidi, scaglie di peperoncino, aglio, zenzero e una spruzzata di olio di sesamo

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