Frittata di prima colazione alla griglia con pomodoro e broccoli

ingredienti

• 8 uova, battute
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• ½ cipolla gialla, sbucciata e tritata
• 1 pomodoro grande, tritato
• 2 tazze di broccoli congelati, scongelati
• 1 oncia di formaggio di capra

Preparazione

1. Sbattere le uova insieme con sale e pepe in una grande ciotola fino a quando ben combinati. Mettere la griglia al centro del forno e preriscaldare la griglia.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando non diventa traslucido, circa 3 minuti. Mescolare il pomodoro e cuocere finché è tenero, circa 2 minuti. Mescolare i broccoli.
3. Versare l'uovo sbattuto e spostarlo fino a coprire completamente la padella. Cuocere la frittata fino a quando non inizia a decorare i bordi, quindi cospargere la parte superiore con formaggio di capra. Metti la frittata sotto il pollo per cucinare. Dovrebbe richiedere solo un minuto e tenerlo d'occhio per assicurarsi che non bruci.

1. Con una mano a forno, togliere dal forno, lasciare raffreddare leggermente, quindi capovolgere su un piatto da portata, Tagliare a quattro fette e servire o conservare in frigorifero fino al momento di mangiare.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Mi piace fare frittate come una colazione facile e soddisfacente durante tutto l'anno e cambiare le cose in base a quali verdure sono di stagione. Prova pomodori cimelio, basilico e mozzarella in estate, cavolo e cheddar in autunno, cavolfiore e feta in inverno, e asparagi e formaggio di capra in primavera.

Se desideri ridurre la quantità di colesterolo in questa ricetta, sostituisci alcune uova intere con albumi. Avrai bisogno di bianchi per ogni uovo. È anche possibile sostituire 2 uova con ½ tazza di latte o latte vegetale non zuccherato, non aromatizzato.

Per rendere questo caseificio libero, basta lasciare fuori il formaggio di capra.

Se ti piacciono le uova con la salsa piccante, mescola un cucchiaino nell'uovo sbattuto o dondola generosamente con la tua salsa calda preferita per servire.

Mi piace anche farcito con erbe fresche, come erba cipollina, cipolle verdi o prezzemolo.

Consigli per cucinare e servire

Un'altra opzione divertente è trasformare questa ricetta in mini-frittatine cotte in una scatola di muffin. Sono perfetti per spuntini o inseriti tra un muffin inglese integrale o un mini bagel per fare un panino per la colazione.

Per fare, rompere un uovo in 8 pozzetti spruzzati con olio, condire con un po 'di sale e pepe, quindi frullare insieme con una forchetta. Dividere le cipolle saltate, i pomodori e i broccoli scongelati tra i pozzetti e cuocere in forno a 350 gradi per circa 20 minuti.

Per includere una porzione di carboidrati sani con questo pasto, servirlo con una fetta o due di pane integrale o muffin inglese, un lato di frutta fresca, o aggiungere cubetti o fette di patate dolci o bianche al vapore alla frittata.

Questa frittata prepara anche una cena deliziosa. Servire con pane integrale o patate arrosto e un'insalata di contorno condita con un condimento rapido di parti uguali di succo di limone, olio d'oliva e un cucchiaino di senape per emulsionare.

Questa frittata durerà 5 giorni coperti in frigorifero. Servire caldo, riscaldato nel microonde per 30 secondi oa temperatura ambiente.

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