Bistecche alla griglia con cavolfiore e salsa Romesco

Uno dei modi migliori per fare in modo che le verdure si sentano abbastanza saporite per il piatto principale è di tagliarle in "bistecche" in modo che tu abbia ancora la sensazione di mangiare una porzione di antipasto invece di un semplice contorno. L'altro modo è aggiungere tonnellate di sapore in modo da sentirsi soddisfatti.

Grigliare il cavolfiore invece di cuocere al forno o saltarlo aggiunge un po 'di buon sapore, ma il vero pugno viene dall'audace salsa Romesco. La torrefazione del peperone, del pomodoro, dell'aglio e delle mandorle svela una dolcezza naturale che si sposa magnificamente con la paprika affumicata. Imballa una tale enorme esplosione di sapore che non indovinerai mai che non ci sia sale.

ingredienti

• 2 cucchiai di mandorle crude
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 peperone rosso grande
• 1 pomodoro Roma
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di aceto balsamico bianco
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna
• 1 cavolfiore a testa piccola
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• Prezzemolo fresco, tritato per guarnire

Preparazione

1. Per fare la salsa romesco, riscaldare il forno a 400F. Foderare una teglia con un foglio. Porre peperoni, pomodori, aglio e mandorle sulla teglia e arrostire per 10-15 minuti, o fino a quando le mandorle non sono tostate.
2. Rimuovere le mandorle, ruotare peperoni e pomodori e mescolare l'aglio. Ritorna al forno e continua a arrostire, altri 10 minuti, o fino a quando l'aglio e i pomodori sono morbidi.
3. Togliere l'aglio e i pomodori e continuare a arrostire i peperoni, ruotando di tanto in tanto, fino a quando le bucce non si sono riempite di vesciche.

1. Togliere i peperoni e metterli in una ciotola con i pomodori. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
2. Pelare delicatamente le bucce lontano da peperoni e pomodori. Scartare pelli e semi e gambo di pepe.
3. Mettere tutti gli ingredienti per la salsa in un frullatore ad alta potenza o in un robot da cucina e mescolare fino a che liscio.
4. Tagliare il cavolfiore verticalmente in bistecche da 1 pollice. Strofinare con olio d'oliva e cospargere con aglio in polvere e pepe.
5. Riscaldare una griglia o una padella a fuoco medio. Grigliare le bistecche di cavolfiore per 4-5 minuti per lato. Vuoi che siano leggermente bruciati all'esterno ma non molli all'interno.
6. Versare circa 1/4 di tazza di Romesco su ogni bistecca di cavolfiore e cospargere di prezzemolo.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Assicurati di comprare paprika affumicata, perché la paprika regolare non ha lo stesso effetto - la tua salsa sarà semplicemente insignificante senza di essa.

Consigli per cucinare e servire

Per assicurarti di avere un profilo proteico completo in questo pasto, abbina le bistecche di cavolfiore con la quinoa o fagioli neri e magari un vegetariano verde.

Raddoppia o triplica la ricetta per la salsa da conservare nel tuo frigorifero a cucchiaio su pollo, pesce o uova per una cena veloce e saporita.

Ogni porzione dovrebbe essere due bistecche coperte con circa 1/2 tazza di salsa.

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