Come mangiare bene con una dieta povera di iodio

Le patologie della Tiroide [intervista alla dott.ssa Ethel Cogliani] - Radio Roma Capitale (Gennaio 2025)

Una dieta a basso contenuto di iodio viene prescritta prima delle scansioni di iodio radioattivo (RAI) e dei trattamenti con iodio radioattivo. È una dieta speciale che limita la quantità di iodio che viene consumata attraverso cibi e bevande. Se devi sottoporti a scansioni RAI e intraprendi una dieta a basso contenuto di iodio, questo articolo ti aiuterà a capire cosa puoi e cosa non puoi mangiare.

Panoramica

La ghiandola tiroidea utilizza lo iodio che attraversa acqua e cibo per produrre ormoni essenziali che regolano il nostro metabolismo. Le cellule tiroidee sono uniche perché sono le uniche cellule del corpo che assorbono iodio. Prima di sottoporsi a scansioni e trattamenti RAI, i pazienti assumono una dieta a basso contenuto di iodio, affamando il corpo di iodio. Quando a un paziente viene somministrato iodio radioattivo (di solito in forma di capsule), le cellule tiroidee affette da iodio assorbono la RAI, consentendo alle cellule di essere rilevate da scansioni o distrutte per il trattamento (ablazione).

La più grande regola della dieta è quella di mangiare cibi a basso contenuto di iodio. Poiché la maggior parte del sale è iodato (cioè ha aggiunta di iodio), è necessario evitare il sale iodato e gli alimenti che contengono sale iodato. Invece, puoi usare sale non iodato e kosher, perché non contengono iodio.

La dieta povera di iodio è semplice ma richiede un po 'di pianificazione. Se si mangia un sacco di cibi preconfezionati o surgelati, o se si mangia molto, questa dieta potrebbe essere un po 'una sfida.

raccomandazioni

È possibile trovare informazioni contrastanti su Internet su quali alimenti sono consentiti e vietati sulla dieta. Una fonte potrebbe dire che solo le bucce di patate dovrebbero essere evitate quando si mangiano le patate, mentre un'altra sostiene che non si può mangiare affatto le patate! Chi dovresti credere?

Quando leggi informazioni contrastanti, la migliore fonte che puoi visitare è il tuo dottore. Questo elenco di alimenti di seguito si basa sulla dieta a basso contenuto di iodio raccomandata dal National Institutes of Health e dalla Thyroid Cancer Survivors Association.

Alimenti vietati

Evitare questi alimenti con una dieta povera di iodio:

Latticini (latte, yogurt, formaggio, burro, gelato, panna acida)
Tuorli d'uovo
Frutti di mare (dovrebbe essere evitato qualsiasi cosa dall'oceano, inclusi pesci, crostacei e alghe)
Alimenti trasformati (alimenti preconfezionati, cene surgelate, salumi, hot dog, pancetta, salsicce, cibi nei ristoranti e fast food)
Prodotti da forno commerciali (pane e confezioni commercialmente cotti)
Soia (include soia, salsa di soia, tofu e qualsiasi altro cibo con soia)
Ciliegie al maraschino
Cioccolato (cioccolato al latte contiene latticini, alcuni cioccolatini scuri possono essere ammessi - controllare l'etichetta)

Tintura rossa n. 3 (controllare l'etichetta o chiamare il produttore)
Fagioli (evitare fagioli rossi, fave di marina, fagioli di lima, fagioli borlotti e fagioli dell'occhio)

Cibo consentito

Non scoraggiarti dalla lista di cibi che non puoi mangiare! Ci sono molti cibi che puoi mangiare. Qui ci sono gli alimenti che sono ammessi nella dieta a basso contenuto di iodio:

Carni fresche (non più di 5-6 once al giorno)
Frutta e verdura fresca (senza bucce di patate)
Verdure surgelate, senza sale aggiunto (senza rabarbaro)
Oli vegetali
Bevande (a patto che non contengano il colorante rosso n. 3 - controllare l'etichetta o chiamare il produttore)
Noccioline e burro di arachidi senza sale
Caffè e tè (scrematrice non casearia è consentita)
Pane azzimo
Pane fatto in casa (senza tuorli d'uovo, latticini o sale iodato negli ingredienti)
Erbe e spezie fresche e secche, tra cui pepe
Birra, vino e alcol distillati (refrigeratori per vino e liquori aromatizzati possono contenere colorante rosso n. 3, controllare l'etichetta)

Pesche in scatola, ananas e pere
Miele
sciroppo d'acero
Marmellate e gelatina (senza tintura rossa n. 3)

Cenare fuori

Mangiare fuori è pressoché impossibile mentre si sta seguendo la dieta a basso contenuto di iodio. Non è possibile garantire il tipo di sale utilizzato da un ristorante nelle proprie ricette. Gli alimenti serviti nei fast food sono per lo più lavorati e contengono sale, quindi dovrebbero essere evitati. Se non cucini, potresti voler diventare più esperto in cucina o pensare di assumere uno chef personale per il momento in cui sei a dieta.

Ricette e libri di cucina

L'Associazione per la sopravvivenza dei tumori della tiroide offre un eccellente ricettario di iodio povero online che può essere scaricato gratuitamente. Vanta oltre 300 ricette a basso contenuto di iodio ed è uno dei preferiti dai dieters a basso contenuto di iodio.

Puoi anche seguire le tue ricette preferite finché gli ingredienti soddisfano i criteri sopra indicati. Utilizzare sale non iodato o sale kosher invece di sale iodato nelle ricette.