Fatti di nutrizione dei piselli: calorie e benefici per la salute

I piselli producono un sapore delicato e dolce e possono essere un'aggiunta attraente per insalate, contorni e piatti da portata principale. Sono moderati nei carboidrati e forniscono una buona quantità di fibre per porzione.

Il tipo più comune di piselli freschi sono il giardino verde (piselli inglesi) e il petit pois francese. Non devono essere confusi con i piselli o i piselli dolci, che sono baccelli di piselli commestibili che sembrano piatti e hanno all'interno piccoli piselli verdi.

I piselli freschi sgusciati sono più facilmente disponibili sia in scatola che congelati perché perdono sapore rapidamente dopo essere stati raccolti.

L'alta stagione è aprile e maggio, ma i piselli in scatola e surgelati sono disponibili tutto l'anno.

Fatti di nutrizione dei piselli
Dimensione della dose 1/2 tazza congelata, cotta senza sale aggiunto (80 g)
Per porzione	% Valore giornaliero*
calorie 42
Calorie da grasso 3
Totalmente grasso 0.3g	0%
Grasso saturo 0 g	0%
Grasso polinsaturo 0,1 g
Grasso monoinsaturo 0 g
Colesterolo 0mg	0%
Sodio 4mg	0%
Potassio 88mg	3%
carboidrati 7.22g	3%
Fibra dietetica 2.5g	10%
Zuccheri 3.7g
Proteina 2.8G
Vitamina A 34% · Vitamina C 29%
Calcio 5% · Ferro 11%
* Basato su una dieta da 2.000 calorie

Una porzione di piselli è a basso contenuto di calorie e contiene una piccola quantità di carboidrati (meno di una porzione di frutta). Una mezza tazza di piselli contiene 42 calorie, 7 grammi di carboidrati e 2,5 grammi di fibre, contribuendo a circa il 10% di la tua fibra quotidiana ha bisogno

Benefici per la salute dei piselli

I piselli sono un'ottima fonte di vitamina C, vitamina K, manganese e la maggior parte delle vitamine del gruppo B, in particolare la tiamina (B1).

La tiamina è importante per aiutare a liberare energia dai carboidrati e dalle proteine.

I piselli sono anche un'ottima fonte di vitamina A, che contiene il 34% del fabbisogno giornaliero e la luteina in mezzo bicchiere. La vitamina A e la luteina sono componenti importanti della salute degli occhi. Inoltre, i piselli sono una buona fonte di magnesio, fosforo, ferro, zinco e rame.

Contengono anche alcuni fitonutrienti, tra cui un polifenolo chiamato coumestrolo, che può avere speciali proprietà anti-cancro e saponine, che possono funzionare con gli altri fitonutrienti nei piselli verdi per combattere l'insulino-resistenza. Entrambi hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Infine, i piselli contengono il molibdeno micronutriente, che aiuta il metabolismo di proteine, DNA, droghe e tossine.

Domande comuni sui piselli

Quante calorie ha la zuppa di piselli?

Le calorie nella zuppa di piselli variano a seconda che siano state preparate o meno con carne, come prosciutto o pancetta. In generale, una tazza di zuppa di piselli contiene circa 185 calorie, 4 grammi di grassi, 27 grammi di carboidrati, 4 grammi di fibre, 11 grammi di proteine ​​e 965 mg di sodio. Fai attenzione quando acquisti zuppe in scatola, dato che il contenuto di sodio può essere molto alto. Se possibile, mirare a comprare zuppa a basso contenuto di sodio o prendere in considerazione la possibilità di farlo da solo.

Quali sono le calorie in piselli wasabi?

A seconda del produttore, i piselli wasabi contengono circa 100-130 calorie in una porzione da un oncia. Nota: un'oncia (1 oz) o trenta grammi (30 grammi) si traduce in circa un quarto (1/4) di tazza.

Qual è la differenza tra piselli regolari e piselli spezzati?

I piselli spezzati possono essere verdi o gialli.

I piselli spezzati verdi sono piselli sgusciati che sono stati lavorati. Per fare un pisello spezzato, il pisello verde viene diviso e asciugato. Questi tipi di piselli sono coltivati ​​appositamente per l'essiccazione. I piselli spezzati agiscono come un tipo di legume con un tempo di cottura a digiuno e non hanno bisogno di essere pre-impregnati.

Raccogliere e conservare i piselli

Circa il 95 per cento dei piselli verdi consumati negli Stati Uniti sono congelati o in scatola. Questo perché tendono a perdere sapore dopo essere stati raccolti. Se trovi piselli freschi disponibili per l'acquisto, sicuramente provalo.

Scegli piccoli baccelli di pisello freschi e uniformemente verdi. Dovrebbero essere grassocci e umidi e non apparire gialli.

Cucinarli e servirli appena possibile: più freschi sono e meglio saranno. Se non puoi usarli subito, conservali nei loro contenitori nel frigorifero. Aspetta di sgusciarli finché non li cucini.

I piselli surgelati e in scatola rimarranno freschi fino alla loro data di scadenza. Se si utilizzano i piselli in scatola, assicurarsi di risciacquarli prima dell'uso per eliminare parte del sodio. Se possibile, acquista i piselli surgelati in scatola perché non contengono sodio.

Modi sani per preparare i piselli

I piselli si ottengono meglio cuocendo a vapore finché sono teneri, ma non troppo morbidi, cotti al dente. I piselli possono anche essere frullati per fare cali o usati in zuppe e stufati. Sono anche una grande aggiunta ai contorni integrali, offrendo una grande quantità di nutrimento in una piccola porzione.

Ricette con piselli

I piselli aggiungono sapore, consistenza, colore e confezionano un grande pugno nutrizionale. Diventa creativo con i tuoi piselli e li purifica per completare il tuo brindisi o semplicemente li butta dentro all'ultimo minuto per completare il tuo pasto.

• Noodles di riso al cocco con gamberetti e piselli
• Crostini ai Piselli Dolci
• Zuppa al cuore di manzo

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• Labensky, SR, Hause, AM. In cucina: un libro di testo di Fondamenti culinarie. 3a ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 633.
• Linus Pauling Institute. Micronutrienti per la salute.