Ricetta di insalata di melanzane grigliate mediterranee
Sommario:
- Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
- ingredienti
- Preparazione
- Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
- Consigli per cucinare e servire
- Valuta questa ricetta
Insalata di MELANZANE grigliate alla libanese (Gennaio 2025)
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 146 Grassi 11g Carboidridi 12g Proteine 3g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 146 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 11g | 14% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 299mg | 13% |
| Carboidrati totali 12g | 4% |
| Fibra alimentare 5 g | 18% |
| Zuccheri totali 6g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 3g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 28mg | 2% |
| Ferro 1mg | 6% |
| 476 mg di potassio | 10% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Ogni paese del Mediterraneo sembra avere la sua versione di un'insalata di melanzane marinata. Nessuna sorpresa. È un piatto versatile e gustoso che può essere servito come antipasto o contorno.
La nostra versione low-FODMAP deve il suo sapore delizioso alla tostatura dei pinoli, alla tostatura delle verdure e all'utilizzo di succo di limone fresco ed erbe aromatiche nella preparazione.
ingredienti
- ¼ tazza di pinoli
- 1 peperone rosso medio
- 1 ¾ sterline melanzane non sbucciate
- 1 pomodoro medio tagliato a cubetti
- ¼ tazza di scalogno, solo parte verde
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- ½ tazza di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di foglie di menta tritate
- ¾ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritati (facoltativo)
- 1/8 di cucchiaino di paprika affumicata
Preparazione
- In una piccola padella pesante, tostare i pinoli a fuoco medio, mescolando continuamente per circa 5 minuti o fino a quando diventano lucidi e diventano dorati in punti. Controllali da vicino, poiché le noci si bruciano facilmente.
- Dimezza e semina i peperoni rossi. Tagliare la melanzana longitudinalmente in lastre da 1 pollice. Griglia le verdure a fuoco medio su una griglia a propano o carbone finché non sono teneri, circa 15 minuti.
- Quando sono abbastanza freschi da maneggiare, tritare grossolanamente le verdure grigliate e trasferirle in una ciotola da portata media.
- Aggiungere il pomodoro, i verdi di scalogno, l'olio d'oliva, il succo di limone, il prezzemolo, la menta, il sale, il pepe nero, i fiocchi di peperoncino e la paprika affumicata. Toss leggermente per combinare gli ingredienti e servire caldo o freddo.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
La melanzana e il peperone possono anche essere tostati al forno. Disponeteli su una teglia rivestita di alluminio e infornate a 425 F per 30 minuti, fino a quando le verdure sono morbide e iniziano a dorare in alcuni punti.
Consigli per cucinare e servire
Aggiungere i pinoli immediatamente prima di servire.
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