Grani senza glutine: insalata di quinoa con aggiunte rinfrescanti

Miglio Verde , Farinata di Miglio con Erbe di Primavera (Gennaio 2025)

Punti culminanti della nutrizione (per porzione)

Calorie 227 Grassi 10g Carboidrati 26g Proteine 9g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale


Valori nutrizionali
Dosi: 6 (1 tazza ciascuno)
Quantità per porzione
calorie	227
% Valore giornaliero*
Totalmente grasso 10g	13%
Grasso saturo 3g	15%
Colesterolo 7 mg	2%
Sodio 387mg	17%
Carboidrati totali 26g	9%
Fibra dietetica 6g	21%
Zuccheri totali 1g
Include zuccheri aggiunti 0g	0%
Proteina 9g
Vitamina D 0mcg	0%
Calcio 79mg	6%
Ferro 2mg	11%
Potassio 327mg	7%
* Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana.2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.

(5 valutazioni) Tempo totale 40 minuti Prep 15 minuti, Cucinare 25 minuti porzioni 6 (1 tazza ciascuno)

Potresti aver sentito dire che la quinoa è un'opzione ricca di proteine (ha 8 grammi di proteine che combattono la fame per tazza!), Ma questo seme senza glutine è anche ricco di minerali come ferro e magnesio, tutti i motivi per cui vorresti incorporarlo in qualsiasi dieta, non solo senza glutine. Quando mescolato con verdure fresche, fagioli e una spolverata di formaggio, la quinoa può essere un contorno soddisfacente per servire con carne o pesce o un corso principale vegetariano autonomo.

ingredienti

1 tazza di quinoa secca, sciacquata e scolata

2 tazze d'acqua

½ cucchiaino di sale kosher

2 cucchiai di succo di limone appena spremuto

2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine

1 tazza di cetriolo a dadini

1 latta (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati

¼ di tazza di olive verdi, affettate

2 once di formaggio di capra, sbriciolato

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

In una casseruola, unire quinoa e acqua, portare ad ebollizione, ridurre il calore, coprire e far sobbollire per 15 o 20 minuti o fino a quando l'acqua non viene assorbita e la quinoa è tenera.

Una volta che la quinoa è cotta, trasferirla in una grande ciotola, aggiungere 1 cucchiaio d'olio e metterlo da parte per raffreddare, almeno 20 minuti.

Aggiungere fagioli neri, cetriolo, formaggio di capra e prezzemolo. Toss di combinare.

Servire fresco o a temperatura ambiente.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Questa ricetta presenta la quinoa rossa, ma qualsiasi varietà funzionerà bene.

La combinazione di quinoa e fagioli rende un pasto ricco di fibre che manterrà la fame a bada per ore. Aggiungi verdure fresche di stagione per più colore, sapore e croccantezza.

Se non sei un fan di formaggio di capra piccante, una feta più mite funziona come un buon sostituto.

Consigli per cucinare e servire

Fare una grande partita di questa insalata nel fine settimana e pascolare su di esso per pranzi e cene per tutta la settimana; ha un sapore ancora migliore i pochi giorni dopo che è stato preparato. Servire con pollo alla griglia o un pezzo di salmone arrosto.

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